烏日莫是什麼東西 烏日莫的意思
烏日莫,是奶皮子的蒙語譯音。奶皮子,蒙語稱“查幹伊德”,“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮,等其表面凝結一層臘脂肪,用筷子挑起掛通風處晾乾即爲奶皮子。屬鮮奶中的精華。味純香,營養豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,爲招待貴賓的佳品,曾被稱爲“百食之長”,無論居家餐飲、宴賓待客,還是敬奉祖先神靈,都是不可缺少的。因地區不同,其品種和製作方法也不盡相同。主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。
奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數民族喜歡的奶製品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一層脂肪和奶蛋白的混合物,其味有奶香和脂肪香,略有甜味,十分可口。提取的方法是一般在傍晚擠牛奶或羊奶,靜置一夜後,第二天撇去上面的浮油,這種浮油,像奶子結了一層皮,所以稱其爲奶皮子。
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