河池有什麼傳統飲食習慣？

 河池地區的巴馬縣是世界上第五大長壽鄉，有24萬人口的巴馬卻有健康百歲老人74位，每10萬人中擁有30.8位百歲老人，是國際上關於世界長壽之鄉標準的4.4倍。而這個地方之所以長壽，和他們的飲食習慣有關。

    河池地區的巴馬縣是世界上第五大長壽鄉，有24萬人口的巴馬卻有健康百歲老人74位，每10萬人中擁有30.8位百歲老人，是國際上關於“世界長壽之鄉”標準的4.4倍。

巴馬人長壽原因一時成爲國內外專家們的研究熱點。調查發現，除了遺傳基因與環境因素外，低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低熱量和高維生素、高纖維素的飲食特點是巴馬人長壽的重要原因。

    雖說生活水平提高了，但以素食爲主的傳統飲食習慣仍未改變，平日的素食食譜有：閤家菜、雷公根火麻芥菜湯、蘿蔔香菇湯、旱藕粉絲湯、黃麻苗炒酸筍、素炒南瓜苗、蒜頭紅葉、玉米等。

 該地區玉米吃法多種多樣：

1、磨成玉米粉煮成玉米粥;

2、用玉米粉伴以飯、竹豆或黑豆，煮或蒸成乾飯;

3、玉米頭煮成米頭粥;

4、用發酵的玉米爲曲種，拌玉米粉發酵24小時後蒸發成玉米發糕;

5、用玉米浸泡發芽後水磨成漿，蒸成玉米貽糖;

6、糯玉米制成米粑;

7、糯玉米浸泡數日後磨漿，拌上黃糖，蒸熟成可口的糖糕;

8、糯玉米煮熟拌上甜酒麴，製成甜酒;

9、玉米粒煮熟透釀成的玉米顆酒，香醇可口。

此外，在河池負有盛名的還有嫩玉米粥、水磨玉米粥、老南瓜粥等等。這些都是瑤族特別長壽者最愛吃又能經常吃到的主食，幾乎人人會做。粥食有粗、淡、素等特點，易消化且健胃。

火麻菜一般以火麻油與南瓜苗、芥菜等蔬菜混煮。火麻油含有大量的微量元素和豐富的不飽合低脂肪酸，是惟一能夠溶解於水的油料，具有降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，潤腸通便的功效。