洛陽水席爲什麼叫水席

洛陽水席起源於洛陽，這與其地理氣候有直接關係。洛陽四面環山，地處盆地雨少而乾燥。古時天氣寒冷，不產水果，因此民間膳食多用湯類。之所以稱爲水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，彷彿行雲流水一般，故稱水席。

洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代，已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。洛陽水席全席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件、4個壓桌菜，其特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。

洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它爲“三八桌”。它作爲傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，並稱爲洛陽三絕，被譽爲古都洛陽的三大異風，成爲洛陽人的驕傲。