夫妻肺片有哪些東西

夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麪等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬於川菜系。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“夫妻肺片”被評爲“中國菜”四川十大經典名菜。

夫妻肺片的做法

用料：牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等)、鹽、紅油辣椒、花椒麪、花椒麪、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

製法：

1、將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗乾淨，用香料、鹽、花椒麪等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料粑而不爛，然後撈起晾涼，切成大薄片，備用。

2、將芹菜洗淨，切成1釐米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。

3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麪、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。