江西包米果有什麼特色?
包米果是主要是在江西贛南地區,是十分有特色的傳統小吃,屬於客家菜。小編在好幾年前有幸吃過包米果,是十分正宗的巧手農婦所招待之美食,因此這個味道真的是美味倒是讓小編戀戀不捨。所以說,久負盛名的包米果十分有味道。
每當農忙季節的時候,贛州大街小巷都會洋溢着包米果的香味兒,大人們忙前忙後,小朋友們也非常的開心。剛出鍋的包米果,滾燙滾燙,但是那股特殊濃郁的味道,讓人咬一口就會忘不了,而且讓人飄飄然,絕對抗拒不了第二口。
做包米果的做法也很簡單,巧手農婦說她們一般把大米在冷水裏面泡一天一夜,趁着溼潤的大米新鮮,磨成米漿,然後把磨出來的米漿過濾一遍,均勻的淋在竹篾上,因爲磨出來的米漿又薄又嫩又細,所以就直接放在鍋裏,用旺火蒸熟,這樣一來,就會形成一層薄薄地湯皮,接着就可以一塊兒一塊兒把它撕下來,這個時候就可以加上提前拌好的肉餡,韭菜,蘿蔔乾或者其他的美味,開始嘗美味的時候,就用湯皮裹上餡料,就成了香味可口,具有濃郁地方特色的苞米果。
雖然很多人都會做包米果,並不是所有人都能把包米果做的特別好吃,因爲手藝差的做出來的包米果,不僅中出,不僅因爲磨出來的米漿很粗糙,因此蒸出來的湯皮也就比較厚,這個時候再好吃的包米果也沒有那份美味。
那麼什麼樣的包米果才稱得上是手藝好,並且美味呢?湯皮像紙一樣透明,而且口味特別好,這纔是公認的好手藝。
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