武漢熱乾麪怎麼做?

材料準備：熱乾麪(淨面)，辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末調料準備：芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油

步驟：

1、準備好熱乾麪;

2、辣蘿蔔丁

3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麪中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中“叮”香，攤涼後用擀麪杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;

4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用;

5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麪使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順着同一方向攪拌;

7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;

8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即爲調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;

9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麪的芝麻醬即完成;

10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;

11、準備工作到位，可以開始煮麪了;

12、將熱騰騰出鍋的麪條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;

13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香蔥末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。