香港特色美食絲襪奶茶得名源於什麼 襪奶茶爲什麼叫絲襪奶茶
導語:現在奶茶店遍佈於我國各個角落,而很多奶茶店裏都可能會有絲襪奶茶,所以大家對於絲襪奶茶,自然是沒什麼稀奇的了,甚至有人已經忘記了它其實起源於香港。那麼,你知道香港特色美食絲襪奶茶得名源於什麼嗎?到底香港特色美食絲襪奶茶爲什麼叫絲襪奶茶呢?一起來了解。
香港特色美食絲襪奶茶得名源於什麼
絲襪奶茶
過濾紗網像絲襪。所謂“絲襪奶茶”,其實就是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾,然後再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑。後來原創人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特製白布袋,時間久了,看起來茶袋像絲襪,但大部分人都會用一個尼龍網鑲在一個金屬框架內。
用來衝奶茶的錫蘭紅茶分爲粗茶和幼茶兩種,餐廳透過控制粗幼茶的份量,就能改變衝出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網內,然後把網浸入巨型水煲內,並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後(稱爲焗茶),把茶倒出到另一茶壺內,來回倒數次(稱爲撞茶)。最後倒進已放入淡奶的杯內。
做法:
材料:奶茶專用基底紅茶;350毫升;奶水1毫升;果糖
做法
1、取雪克杯加入果糖,再倒入奶茶專用基底紅茶至9分滿。
2、蓋上蓋子搖勻。
3、以絲襪濾袋過濾後到入成品杯中。
4、最後再淋奶水製作就完成了。
文化和功效:
絲襪奶茶
絲襪奶茶已經成了香港文化的一種符號,在許多港片的人物對白中經常會提到絲襪奶茶。曾經,香港有個窮仔能拉出一手好茶,後來遇到一位貌美富豪的女孩,女孩首先是被窮小夥子的一杯杯絲襪奶茶所吸引,透過奶茶,女孩認爲這個男孩非常勤奮,脾氣又好,否則拉不出這一手好茶。儘管女孩的父母反對,但是他們還是相愛結婚。不久他倆去了英國,因爲英國有喝下午茶的習慣,奶茶在英國是比較受歡迎的。經過幾年的奮鬥,小夥子成了倫敦酒吧區有名的沖茶手。他倆有了豪華的別墅和高級轎車,更重要的是,他們還有了幸福而美滿的婚姻。
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞,也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者,它還能發揮解毒作用。
創始人:
絲襪奶茶
林木河說,戰前香港仍流行喝南洋咖啡,直到五、六十年代,港人才開始愛上奶茶,但最初的奶茶味道普遍較苦澀,原因是一個大水壺,“當年大部分食肆用大水壺煲茶,大水壺份量多,要很久才衝完一壺,不停煲着,結果煲到過了火,衝出來的茶自然苦澀。
林於是找來打鐵師傅,用銅打製體積較小的茶壺,取名“手壺”,其妻則用制棉襖的毛布,自制隔茶渣的茶袋,“茶壺體積細,茶可以不用煲太耐;用茶袋衝來衝去,可以去草青味,令茶味均勻。他說煲茶時間要控制得宜,太短去不掉草青味,太久則過火苦澀,喝完會胃部不適。
儘管早期顧客是一班苦力,但林木河對製作奶茶執,選用上等的斯里蘭卡科倫坡“季後茶葉”,皆因雨季後生長的茶葉飽滿及色澤雄厚;配以羶味較低的馬來西亞植脂奶。正因這份敬業樂業的精神,令蘭芳園漸爲中環居民及上班族所熟悉,生意也愈做愈大,由大牌檔演變至如今有兩間茶餐廳。其他食肆、茶餐廳爭相仿效推出絲襪奶茶;現時海外傳媒每次到港採訪絲襪奶茶,總會來蘭芳園。
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