哪些蔬菜纖維素高 什麼蔬菜纖維素含量高

導語：常吃纖維素高的食物，對身體是很有益處的，能保持人體腸道通暢、排毒通便、美容養顏、維持肌膚健康等。最近有些朋友想來了解一下，哪些蔬菜纖維素高？什麼蔬菜纖維素含量高？有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

哪些蔬菜纖維素高

纖維素高的蔬菜

纖維素高的蔬菜有竹筍，辣椒，菜花，豌豆，白菜，梨，野櫻桃，紫皮洋蔥，豇豆，胡蘿蔔，甜菜根，苦菜，蘋果，石榴，椰子，大蒜，桑葚，菊苣根等等，其實除了這些蔬菜以外，還有魔芋，豆製品，水果以及粗雜糧以及各種薯類，這些食物中富含的膳食纖維會更豐富，每天搭配幾樣食用，身體就能獲取到充足的膳食纖維。

蔬菜中含有豐富的纖維素。不含纖維素食物有：雞、鴨、魚、肉、蛋等；含大量纖維素的食物有：粗糧、麩子、蔬菜、豆類等，其中棉花含量最高，達到98%。因此建議糖尿病患者適當多食用豆類和新鮮蔬菜等富含纖維素的食物。目前國內的植物纖維食品，多是用米糠、麩皮、麥糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻類植物等製成的，對降低血糖、血脂有一定作用。

　蔬菜圖片

常見食品的纖維素含量

麥麩：31%

穀物：4-10%，從多到少排列爲小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麪、薏米麪、高粱米、黑米。

麥片：8-9%；燕麥片：5-6%

馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約爲3%。

豆類：6-15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。

無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。

蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列爲：香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。

堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

水果：含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

各種肉類、蛋類、奶製品、各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。

纖維素不是纖維，兩者是兩個概念。纖維素使用纖維素分析儀測定其含量，一般會測定粗纖維，食品中也會測定膳食纖維素。

蔬菜圖

膳食纖維含量最高的6種蔬菜

1、羽衣甘藍

膳食纖維（每100克）：3.7克

超強大的減肥蔬菜，低卡高纖蔬菜的No.1。

其他營養素含量也很豐富，含有比牛肉更多的鐵、比牛奶更多的鈣，維生素C含量也很高。

這麼難吃還火遍好萊塢，就因爲它能減肥？

2、彩椒

膳食纖維（每100克）：3.3克

也叫甜椒、菜椒，維生素C含量超越了大部分蔬菜。維生素C可以抗氧化、參與膠原蛋白的合成，延緩身體的衰老。

彩椒還含較多胡蘿蔔素，也有抗氧化作用。

可以和肉類一起炒着吃，也可以蘸點芝麻醬生吃當零食。

3、紫甘藍

膳食纖維（每100克）：3.0克

十字花科蕓薹屬甘藍種，有名的健康蔬菜類別。含有蘿蔔硫素，一種超強化合物，非常強大的抗氧化物，對健康很有好處。

紫甘藍比捲心菜更耐咀嚼，含有花青素，幫助抗氧化，對抗熬夜和壓力大產生的自由基。

紫甘藍的鈣、鉀含量也很優秀。

4、紅薯葉

膳食纖維（每100克）：2.8克

紅薯葉有一個外號，叫“蔬菜皇后”，亞洲蔬菜研究中心將它列爲高營養蔬菜品種。

維生素B1和B2含量很豐富，這兩種都是減肥所需的營養素。

5、西芹

膳食纖維（每100克）：2.2克

西芹的特殊香味，有鎮靜安神的作用，壓力大或者心情煩躁時，可以吃一點。

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6、花椰菜

膳食纖維（每100克）：2.1克

營養特別豐富，含有蛋白質、膳食纖維、各種維生素、礦物質和抗氧化物等營養素。