穀雨吃什麼蔬菜養生 穀雨時節最佳養生蔬菜選擇

導語：從節氣含義上來講，穀雨時節已經走到春天尾聲，但從氣候上來講，我國很多地方這個時候才迎來春天不久，離夏天還有一定距離，所以我們在飲食習慣上，要以春天氣候爲準，實行春天的養生方式。那麼，穀雨吃什麼蔬菜養生呢？以下爲您推薦穀雨時節最佳養生蔬菜選擇。

穀雨吃什麼蔬菜養生 穀雨時節最佳養生蔬菜選擇

穀雨養生蔬菜

1、香椿

穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分爲紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

2、韭菜

“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，且有“春食則香，夏食則臭”的說法。穀雨時節，人們不妨多食用一些韭菜。中醫認爲，韭菜具有溫中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止泄血膿、溫補肝腎的功效。現代醫學認爲，韭菜有降低血脂的作用，對高血脂、冠心病有好處。一些醫學書上記載，韭菜含有豐富的 纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生。

3、菠菜

過了穀雨便意味着春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。穀雨的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在衆多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

穀雨養生菜

4、黃豆芽

人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解爲可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。

5、水芹菜

水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。春日干燥，容易心生煩躁。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

6、馬齒莧

馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有天然抗生素之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

7、油麥菜

油麥菜是大家都非常喜歡吃的一種蔬菜，尤其是吃火鍋的時候，油麥菜可是必點的素菜之一呢！爲什麼說穀雨前後要多吃油麥菜呢？

因爲這個時候的油麥菜屬於當季蔬菜，特別鮮嫩，而且這個時候的油麥菜還沒有生蟲子，所以基本上不存在什麼農藥殘留，可以放心食用。

穀雨養生

8、萵筍

春季是個吃萵筍的季節，尤其是在穀雨前後這一段時間，萵筍大量上市，價格非常便宜，2~3塊錢就可以買上一大根萵筍，做上滿滿一大盤菜，足夠一家三口食用了。

萵筍是我家非常愛吃的一種蔬菜，一種蔬菜兩種吃法，萵筍莖涼拌吃，萵筍葉子炒着吃，非常實惠。萵筍葉子含有豐富的營養物質，非常適合春天正在長身體的孩子們食用，常吃萵筍不愁孩子長不高！

9、皇帝菜

茼蒿在以前可是宮廷御用的高檔蔬菜，被稱爲“皇帝菜”。但是現在就不一樣，平常百姓都可以吃得上茼蒿，在很多農田裏都有種植茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，所以很多人都特別喜歡吃茼蒿。

10、薺菜

薺菜這個時候成熟，吃一點薺菜無疑是極好的事情，常見的營養物質，在薺菜中都能找到，例如：維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質、尼克酸、膽鹼、黃酮等。薺菜中的維生素C、胡蘿蔔素，能提高身體免疫力。還能起到降低血壓、預防感冒。食用薺菜還能吸收其中的膳食纖維，這些物質能促進腸道蠕動，對潤腸通便，提高腸道代謝速度非常好，有效的避免便祕的發生。