立秋吃包子習俗 立秋吃包子有什麼寓意
導語:立秋的習俗多種多樣,各地區都有所不同。其中,南方有些地區會吃清涼糕、龍眼、秋梨等等。而北方地區會“貼秋膘”,吃餃子,吃包子等等。那麼,立秋吃包子習俗是哪個地區的?立秋吃包子有什麼寓意呢?一起來了解。
立秋吃包子習俗 立秋吃包子有什麼寓意
立秋吃包子
東北立秋這天家裏一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關,我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裏的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。
立秋以後適合吃肉餡的包子,因爲肉製品含有大量的蛋白質,吃這種餡的包子,有利於我們人體補充蛋白質成分,增強骨骼。如果加入一些包菜或者是胡蘿蔔的話味道會更好,另外我們把蔬菜和肉一起混合來做包子的餡營養更均衡些。
相傳,諸葛亮七擒七縱收服孟獲後,行到瀘水時,軍隊無法渡河,於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡,在外麪包上面粉,做成人頭模樣,祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作“蠻首”也叫作蠻頭,後來稱爲“饅頭”。
到了唐宋年間,饅頭逐漸成爲殷富人家的主食。
東北包子做法:豬肉酸菜餡包子
立秋包子
所需食材:普通麪粉250克 溫水130克 豬肉200克 大蔥20克 姜3克 料酒1湯匙 鹽適量 生抽2湯匙 蠔油1湯匙 雞精適量 東北酸菜150克 食用油50克 酵母3克 糖10克
製作步驟:
1、在麪粉中加入糖和酵母攪拌均勻,然後倒入溫水用筷子攪拌成棉絮狀,再用手揉成光滑的麪糰,蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
2、豬肉剁成肉餡放入容器中,再放入切碎的蔥、薑末。
3、然後調入生抽、料酒、蠔油、鹽、雞精和食用油,用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁。
4、酸菜用清水洗淨擠幹水份,然後切碎放入肉餡中,攪拌均勻餡料就調好了。
5、待麪糰發酵至原來的兩倍大,用手指蘸乾麪粉在麪糰中間戳一下,拔出手指麪糰不回縮基本就是發酵好了。
6、取出麪糰揉勻排氣再搓成長條狀,切成均勻的面劑子,要比餃子劑子大。
7、將面劑子用手掌根按扁,然後用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮。
8、用左手托住餅皮,中間放上適量餡料,再用右手的拇指和食指從一邊開始捏出褶狀。
9、直到收口捏嚴,包子就包好了,也可以按照個人的習慣手法來包包子。
10、將所有的包子按照以上步驟包好,排放蒸籠內蓋上蒸籠蓋進行二次醒發。
11、待包子生胚體積明顯變大,冷水上鍋開大火蒸20分鐘,再關火虛蒸兩三分鐘,又白又胖的豬肉酸菜餡包子就出鍋啦!
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