海南三月三有什麼傳統活動 黎族三月三的傳統美食

導語：海南的黎族是我國56個民族之一，人口過百萬，主要生活在海南省境內，貴州、廣東、廣西有少量人口分佈。黎族最盛大的節日就是每年的“三月三”，農曆三月初一開始三月三的慶祝活動，爲期三天，一般到三月初三就會結束。那麼，海南三月三有什麼傳統活動呢?竹竿舞、黎族祭祀、還有豐盛的民族美食都會讓你不虛此行。下面就帶你探祕黎族三月三的傳統美食吧!

海南三月三有什麼傳統活動 黎族三月三的傳統美食

海南三月三有什麼傳統活動 黎族三月三的傳統美食

海南黎族苗族“三月三”節是海南黎族苗族羣衆紀念先祖、喜慶新生、讚美生活、追求愛情的傳統盛日，每逢農曆三月初三，海南黎族苗族羣衆都會自發地開展各種活動來歡度這一佳節。1992年，海南省人民政府舉辦首屆國際椰子節，把黎族苗族“三月三”慶典巧妙地與椰子節融合在一起，使海南國際椰子節這一商旅文化節慶增添了濃郁的民族文化氣氛。

節日這天，當地黎族人民舉行預祝"山蘭"(山地的旱谷)和打獵豐收的活動。同時，這一天也是青年男女自由交往的日子。清早，姑娘們便穿上豔麗的筒裙和無 花邊的黑色上衣，提着五香竹筒，向五指山彙集。節日前，小夥子背槍 荷箭，互相邀約，前往深山密林圍獵。節日時返回村寨，向姑娘講述圍獵的經過，描繪自己的勇敢 機智，以蠃得姑娘們的青睞。

節日裏，還開展"跳竹竿"活動。叄加者多是青年男女。他們四人一組，分站兩旁，將八根長竹竿平行放成四行，在音樂 鑼鼓的伴奏下，持竿者隨着樂器的節拍不斷使竹竿一分一合。跳竹竿的男女隨着竹竿的分合，動作靈巧，優美地跳躍其間。

晚間，男女青年在廣場上圍着篝火，在鼻簫、洞簫、口弓等樂器的伴奏下，跳起反映黎家砍柴、舂米、打獵等活動的"砍柴舞" "舂米舞"和"打獵舞"。很多人都是在這個歡樂的節日裏獲得了愛情，得到了幸福。因此，黎族青年都把三月三作爲定情的日子，象徵着他們的愛情似明媚的春天一樣美好。

海南三月三有什麼傳統活動 黎族三月三的傳統美食

歷史上，海南黎族和苗族都有歡度“三月三”的習慣。每逢“三月三”，居住在東方市的黎族，無論男女老少都盛裝打扮，帶着山蘭米酒、竹筒香飯、棕子，成羣結隊匯聚到會合地點，以對歌、盪鞦韆、打叮咚、吹鼻簫、跳打柴舞、張弩射箭和粉槍射擊等民間活動來歡度這個吉祥的盛日;居住在本島南部特別是三亞市的黎族，則以豬頭、米酒和飯糰爲祭品，前往三亞落筆洞進行祭祀活動，祈求祖先保佑家人平安、五穀豐登、六畜興旺;五指山“合畝制”地區的黎族，每年農曆三月的牛日，在畝頭家殺豬擺酒，敲鑼打鼓，全村男女歡跳祖先舞，慶賀春天帶來福氣。

以往，海南黎族苗族“三月三”的主會場，每年都是在五指山市(原海南黎族苗族自治州州府駐地)舉行。進入2l世紀後，除有“海南省少數民族傳統體育運動會”而需要集中外，各民族市縣都不再集中到五指山市來參加慶典，一般都在本地歡慶“三月三”節。如今，“三月三”節的活動內容更加豐富多彩，不但繼承了昔日的對歌、射箭、摔膠、盪鞦韆、跳打柴舞、粉槍射擊等傳統的內容，而且還增加了黎族苗族傳統歌舞、現代歌舞表演，書畫、傳統紡織品、工藝品、文物等展覽，競技性體育項目如球、棋類、田徑比賽等新的內容，新時代的特色越來越濃厚。“三月三”節已成了集商貿、旅遊、文化娛樂及節日歡慶爲一體的節日，成爲海南黎族苗族人民弘揚優秀傳統文化，增進各族人民的瞭解和友誼，促進民族地區經濟發展的重要盛會。每年的黎族苗族“三月三”節，都吸引着衆多國內外遊客的到來。

黎族三月三的傳統美食

黎族三月三的傳統美食

魚茶：每到“三月三”來臨之季，魚茶就會成爲當地黎族人的最大祭奠，一般要歷時四至五天。烤時需提前24小時醃製，先將全牛清理乾淨，在某些部位劃以數刀，再將配料如孜然、油、鹽、蒜、姜、花生醬、白蘭地酒、醬油等作料塗抹全身，放至第二天，加以烤制。烤制時，要不斷翻轉牛身，不時給牛身噴上白蘭地酒及抹上油。如此翻轉烤制約5個多小時，牛肉裏外三層即可食用，尤以牛腩部位最美味。

黎族人在“三月三”這天還要品魚茶。這種茶不是普通意義上泡水喝的茶，而是一種醃製的食品，其香味卻可與茶香媲美，用來“下飯”，胃口大開。魚茶是黎族招待客人的特色菜餚，也是黎族人的風味食品。魚茶分爲溼魚茶和乾魚茶兩種。它的製作比較複雜，將肥大的淡水活魚“拾掇”乾淨，用刀將其切成塊狀，在魚塊上抹上鹽，放置一兩個小時，後濾幹鹽水，“乾魚茶”則要把魚曬乾。再將做好涼米飯摻入、酒糟或炒米攪勻，再裝進乾淨的罈子裏密封起來，如天氣炎熱，放至7-10天即可啓蓋食用;如天氣寒冷，則半個月或一個月方可食用。

“南剎”：在黎族居住區，招待貴客和重大節日必不可少的美食叫“南剎”。在黎家酒席上能夠吃到“南剎”者，就代表是深受歡迎的客人。“南剎”分爲肉和菜兩種，“肉南剎”其實就是酸肉，將煮熟的米飯放入罈子裏，再放入生的牛肉或豬肉、山鼠等小動物，封嚴壇口，埋入地下一個月後拿出來吃。“菜南剎”，其實就是黎家酸菜，黎語稱爲“南剎”。是將米粥內放入野菜封入壇內，埋入地下一個月發酵後品嚐。當“南殺”打開壇口，一股撲鼻的酸臭味會讓你接受不了，可當你壯着膽子吃上一口，酸甜味伴着微臭味，會讓你忍不住驚呼原來是如此的異香。常吃“南殺”可以清除體內毒素和身體內的雜質。

黎族三月三的傳統美食

三色飯：吃三色飯是黎族人在“三月三”裏最美的享受。三色飯，分別取色於新鮮植物紅葵、黃姜和三角楓，或是桑葉、紅藍藤葉和黃姜。先將三種植物用水浸泡兩小時，黃姜最好搗爛再泡水，待泡出顏色後，再將山蘭米淘淨濾出水分，分成3等份，分別放入三種不同顏色的色液中，浸泡八小時染上顏色，將米撈出濾幹水分。然後把三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸，約一個半小時至熟取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中攪勻。最後取糉葉包住，或是分3面捏成“金字塔”。吃時撥開糉葉，頓時紅、黃、黑三色躍入眼簾，品之香酥柔韌，帶有藥香甘甜。

竹筒飯：嘗竹筒飯是黎族人在“三月三”裏最值得稱道的一件事。這道傳統美食，通常是黎家人出遠門、上山打獵或招待客人時才做的。它用山蘭稻衝的“香米”並配肉類爲原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，然後在炭火中烤焦即可。“一家飯熟，百家聞香”就是對黎族地區的特產香糯米的最好讚譽。

黎族椰子糕:椰子糕是黎族特色小吃中的一種，聽名字就能猜到其味道與椰子有關。椰子糕呈扁圓型有碗底般大小，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色。一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡的。當然外面包的椰葉散發的香味也許更能夠提起人的食慾。

山蘭酒:山蘭酒是黎族採用所居山區一種旱糯稻(山蘭稻米)釀製而得名。並採用了當地山中特有的植物，運用傳統自然發酵的辦法制成。對於黎族來說，山蘭酒就像國外的香檳一樣，一般逢貴客來臨或重大節慶纔拿出來痛飲。製作方法有二，一是將山蘭米蒸熟揉散成粒，再用黎山特定植物和米粉製成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，裝進壇裏。一日後取少量冷水沁入並封口，埋到芭蕉樹下自然成酒，一年後呈黃褐色，數載則顯紅色甚至黑色。另一種是將蒸熟的山蘭米和碾碎的“球餅”混合放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐中，上面也用芭蕉葉封蓋。三天後，朝下的竹筐尖部開始往筐下的陶罐裏滴出漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。山蘭酒根據存放的時間長短味道而不同，剛釀好的酒存放十天左右時是甜的，這時也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。