地道重庆酸辣粉,味道鲜香麻辣吃不厌!
【用料】
红薯粉70g,猪肉馅100g,花椒适量,蒜末适量,辣椒酱(自己喜欢的就好)2茶勺,郫县豆瓣酱2茶勺,辣椒碎适量,芹菜适量,黄豆芽适量,老抽适量,盐适量,花生碎适量,小葱、香菜碎适量
【做法】
将红薯粉用热水泡软,其它食材切好备用。
炒锅火加热,加入平时炒菜的油量,待油温热时加入花椒炸出香味后盛出来。
将火转为中火,肉末和蒜末倒入锅内煸炒直到变色,然后加入辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣椒碎和老抽酱油炒匀。
加水烧开后倒入红薯粉煮到自己喜欢的口感(约3-5分钟)。
最后加入芹菜和豆芽稍煮半分钟即可。再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装入碗中。
撒上小葱、香菜碎和花生碎装饰。
【小贴士】
1.这个食谱可以改成牛肉馅或是素酸辣粉,如果做素酸辣粉省略炒肉馅的一步直接炒辣椒酱即可。
2.煮好的粉要加醋食用。
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