皮蛋的功效与作用 皮蛋的功效与作用有哪些
皮蛋的功效与作用
1、护胃解酒:皮蛋是通过使用强碱性溶液浸泡蛋类而制成的食品,因此也属于碱性的食物,适当食用皮蛋可以有效中和胃酸,缓解胃酸过多引起的胃酸、胃胀、胃疼等消化道不适症状。此外,皮蛋还有助于中和乙醇,促进乙醇代谢,从而起到解酒的作用。
2、促进食欲:皮蛋是用鸭蛋腌制而成的,矿物质含量丰富,脂肪和总热量却有所下降,食用皮蛋能够刺激消化器官,增加食欲和促进营养吸收。
皮蛋的常见做法
1、皮蛋瘦肉粥
①皮蛋剥壳,切成小块备用。大米洗净拌入少量油。生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
②猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
③将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
2、凉拌皮蛋
香菜去根切段装盘备用,青椒切圈备用,红椒切圈备用,皮蛋切半摆入盘中,撒上青椒圈、红椒圈,将醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、糖、榨菜混合,搅拌均匀,将搅拌好的调料汁浇于盘中,最后淋上香油即可。
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