怎样做扣肉 扣肉怎么做好吃
扣肉是一种传统美食,扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉的做法比较丰富,最常见的就是梅菜扣肉了,除了梅菜其实还有很多的配菜也能做扣肉,今天教大家怎样做扣肉好吃。
怎样做扣肉
食材:
带皮五花肉500克、干蕨菜50克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、食用油20克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克、水淀粉4克
扣肉的做法:
1、干蕨菜放入水中泡发,捞出,然后切成小段;
2、大葱切段,生姜切片;
3、五花肉洗净,放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六成熟,捞出,表皮抹上老抽,晾凉;
4、锅中倒油,油温烧至7成热,将五花肉皮朝下放入锅中煎至肉皮起泡,起锅,冷却后切成厚片,放入碗中;
5、锅中留底油,下葱、姜爆香,调入生抽、八角,花椒炒香,放入蕨菜,盛出;
6、将干货放入装肉的碗中,加入冰糖、油留用,保鲜膜密封,放入蒸锅蒸40分钟,出锅后,汤汁倒入空碗;
7、蒸出来的肉扣入盘中。汤汁进炒锅,淋入水淀粉,浇到肉上即可。
小贴士:
制作扣肉一定要选择带皮的猪五花肉,猪五花肉肥瘦相间,制作出来的菜肴口感最好。
-
苹果酸奶小蛋糕,香甜滋润好味道!
【食材】低筋面粉85克、鸡蛋4个、白糖80克、酸奶80克、苹果180克、色拉油30克、盐1/4茶匙、塔塔粉1/4茶匙、白芝麻1汤匙、低筋面粉1汤匙【工具】手持打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、裱花袋、纸杯、烤箱【做法】1.鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别放入、两个容器...
-
铁锅蛤蜊鸡,招待宾客吉祥大气又如意!
【主料】仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个【配料】葱姜15克、花椒10粒八角1个、香菜5克【调料】盐1/2小勺、生抽2勺老抽1小勺、料酒1勺【做法】1.蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净,备用。2.将鸡切块后用清水浸泡15分钟,冲净血水。鸡块凉水下锅,煮沸。3.将煮好的...
-
想买到好菜?这13个买菜小技巧绝对管用!
nbsp;1.土豆看外形:尽量选圆的,没有破皮的,因为比较好削。表皮一定要干,不要有水,不然保存时间短,口感不好。如果发现土豆外皮变绿,或者长出嫩芽,都不要食用。功效:土豆可解毒消炎,活血消肿,益气强身,解决消化不良问题。2.茄子凭手感:茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子...
-
冬天的暖胃法宝,以后就这么吃了
与其它肉类食品相比,羊肉堪称绿色食品,羊生长在大草原,远离污染。羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,常吃羊肉可益气补虚,增强御寒能力。羊肉质细嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是补养身体的最佳选择!1、秋天吃羊肉温中健脾常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强身体抵抗力。...