红豆久煮不烂?学会这几招,10分钟煮出软烂甜糯的红豆!
大家知道,红豆是养生佳品,也是各种甜品的好搭档。夏天天热时候,来一碗冰冰凉凉的红豆沙,那一个爽啊~
但是,煮红豆可不是一件容易的事儿,有时候煮了大半天,豆还是豆,一点都木有出沙的迹象。红豆要怎么煮才容易出沙?下面就教大家几招!
1.提前浸泡法
将红豆用清水浸泡一夜,或放入冰箱冷藏室内浸泡。然后把经过浸泡的红豆冲洗干净后,放入锅里大火烧开后打去浮沫,再小火焖煮,锅里的红豆很快就会被煮烂了,用高压锅煮更快。
2煮沸浸泡法
用清水把红豆先烧开,然后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火,再煮10多分钟左右就烂了。
3.高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅,大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮,煮开后换成小火继续煮5分钟,关火焖一会就烂了。
4.冷冻法
将红豆洗净,装进盒子里密封。
放到冰箱冷冻4—6个小时,干燥的环境可以让红豆的水分逼出来。放到锅里,半个小时就能煮软煮烂了!
5.加热法
把锅加热,将红豆放进去炒,翻炒的过程中会看到有白烟冒出来,说明水分正在蒸发。
当冒烟消失之后,加少许水,继续翻炒,红豆变干后再补水重复炒干。炒过的红豆内部组织发生变化,更容易煮软煮烂。
小贴士
糖放得太早会阻碍红豆对水分的吸收,导致红豆不容易煮烂。因此,糖别早放,出锅前10分钟放最好。
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