鴨蛋的營養價值和禁忌 如何挑選優質鴨蛋
導語:鴨蛋的營養價值和禁忌分別是什麼?只要是蛋類食品,它們的價值是不會低的,首先它們的高蛋白就甩了其他食物幾條街了。不過蛋類食品的營養雖然高,但也不能多吃,有些人也不宜吃,在食用之前,應該先了解自己是否吃它。那麼,生活中,我們如何挑選優質鴨蛋?一起來了解。
鴨蛋的營養價值和禁忌 如何挑選優質鴨蛋
食物功效
一、鴨蛋的營養價值和禁忌
鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極爲豐富。鴨蛋醃製後,依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。
功效:
1、清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、溼疹。
2、強健身體
促進骨骼發育,預防貧血。
3、促進食慾
能刺激消化器官,增進食慾,使營養易於消化吸收,並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
禁忌:
1、凡脾陽不足,寒溼下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用。
2、癌症患者忌食;高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。
3、腎炎病人忌食皮蛋。
食物功效
二、如何挑選優質鴨蛋
1、看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的,因爲鴨子年輕體壯,產蛋有力,鈣的成分也多一點,外殼也厚一點,難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的,鴨老體衰,下蛋無力,故此,外殼也薄,容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋,外殼粗糙有斑點,此蛋因營養不良外殼薄,也容易碰壞。記住:鴨要吃“老”,蛋要買“新”,青皮鴨蛋是消費者首選。
2、聽聲音。內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋,沒有毛孔,表皮特別光滑,手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕,即發出輕微、尖銳的聲響,這種蛋爲數甚微,食用倒沒問題,如果做松花蛋或醃製鹹蛋的話那可不行,緣由是,無毛孔的鴨蛋,醃了一個月照舊是鮮蛋。
三、鴨蛋的食用方法
1、做醃鴨蛋時,可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻,再撈出來均勻撒上一層鹽,然後放入透明的塑料食品袋中密封,放在陰涼乾燥處,10天后就可遲到美味的鹹鴨蛋了。
2、鴨蛋煮熟以後不要立刻取出,留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發疾病。
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