太可怕了!炒菜時做這幾件事,可能會讓全家得病!
小編提醒:在我們日常生活中,可能都會有一些“看起來很正確,很健康”的小習慣,但恰恰是這些習慣,可能讓病魔找上你和家人。
1 炒菜後不刷鍋接着炒,產生苯並芘易患病
很多朋友都有這樣的習慣:剛炒過雞蛋,鍋裏還有一些底油,放點油再接着炒其他的菜,這樣很節約。
有些怕胖怕油膩的菇涼也會這樣做,覺得節約又少油,健康!?
然而,看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣,當再次高温加熱時,可能產生苯並芘。而且不刷鍋接着炒菜,原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦,也存在一定的隱患。
2 炒完菜馬上關油煙機,可能會誘發肺病
有人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏“殺機”。
如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺病的可能。所以,炒完菜最好不要馬上關油煙機。
事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。
3 油冒煙時才下鍋,反式脂肪酸傷身體
怎麼看油是否熱了?很多人會回答:“看到油鍋冒煙,就行了。”
但油鍋冒煙時,油温往往已經達到200℃以上,此時把菜下鍋,產生的物質會增加患病風險,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
營養師建議:在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油。油在高温狀態下,產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4 剩下的油用來炒菜,殘留致病物
很多人不捨得倒掉炸過的油,選擇繼續用來炒菜。
專家建議,食物油最好只用一次,在控制好油温的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,裏面會有殘留致病物,主要是苯並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。
温馨提示
油炸、爆炒等烹飪方法,雖能做出可口的菜餚,但在醫生眼裏,這類烹飪方法可能製造更多的“致病物”,特別是肺病、食管病以及腸病都與不健康的烹飪方法有關。
下面教大家幾個避免致病物產生的小技巧↓↓↓
1 裹層面糊再煎炸
煎炸丸子、魚、牛排等食物時,肉類的蛋白質經過高温可產生致病物。
要想減少致病物產生,可在原料外裹一層厚度適中的麪糊(可用澱粉、蛋清混合),再下油鍋煎炸。麪糊可起到隔離作用,不讓肉類直接在高温的油里加熱,最大程度減少這兩種致病物產生。
2 炒菜時加醋、勾芡
建議在炒菜時,多加點醋,因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失,而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道患病的物質)的形成。另外,減少食物中維生素C的丟失,最好別倒掉炒菜時的菜汁。
如果在炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時,可在出鍋前勾點芡,讓澱粉把菜汁濃縮起來,儘可能多地保留蔬菜中維生素C的含量。
-
史上最適合表白的蛋糕空降汕頭啦!還能"發射愛心雨"!
Q萌小泡芙最受女生和小朋友喜愛的一定是這款Q萌小泡芙,榴蓮和抹茶兩種口味,小巧玲瓏的一個送入口中一口剛剛好,怕吃胖的女生,就算吃兩個都不會有負罪感呢!堅持選用馬來西亞頂級“貓山王榴蓮”果肉和純動物奶油搭配,新鮮果肉料多看得到。未來可以訂製的生日蛋糕也都是...
-
外國的“黑暗料理”,就像老外吃咱的皮蛋一樣悲劇!
藍紋奶酪,看着是真挺好看的,實際上藍紋奶酪的藍色花紋由綠黴菌的繁殖形成,酸味鹹味混合,十分辛辣,吃着也是十分酸爽,藍紋奶酪簡直可以説是外國人眼中的中國臭豆腐。德國黑麪包,看着感覺就是粗糧的麪包特別健康,實際上德國黑麪包是由黑麥麪粉製成,發酵工藝是比較特別的,味...
-
冬天的暖胃法寶,以後就這麼吃了
與其它肉類食品相比,羊肉堪稱綠色食品,羊生長在大草原,遠離污染。羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少,常吃羊肉可益氣補虛,增強禦寒能力。羊肉質細嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是補養身體的最佳選擇!1、秋天吃羊肉温中健脾常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。...
-
有了這盤京醬肉絲,分分鐘讓你變飯桶!
【原料】裏脊肉150g,幹豆腐50g雞蛋2個,小葱1把【製作方法】1、幹豆腐切成方塊,放入開水鍋裏燙一下。2、小葱切成段。3、裏脊肉切成肉絲。4、放入一個雞蛋清,抓均勻。5、剩餘的雞蛋黃和另一個雞蛋磕入碗裏,放入一勺果然優辣椒醬。6、攪拌均勻後,放入鍋裏炒熟。7、將炒...