四川泡菜的做法 四川泡菜的家庭做法介紹
四川的泡菜在全國都很有名,酸辣可口,非常下飯,可以直接吃,也可以作為配菜,用來料理食物,很多人都喜歡,但是大多數人都是在外面購買,今天就教大家正宗四川泡菜的做法,在家裏面怎麼做出好吃的四川泡菜呢?
四川泡菜的家庭做法介紹
主料:
白蘿蔔1個,紅蘿蔔1個,胡蘿蔔1個,青蘿蔔1個,水蘿蔔1個,捲心菜半個,小白菜2棵,豇豆1把,尖椒1個,紅尖椒4個,子姜1塊,藕1節;
調料:
冰糖1塊,姜3片,八角2個,花椒1小撮,桂皮1塊,泡菜水半瓶,香葉3片,粗鹽50克,白酒50克,水3升;
四川泡菜的做法
1.將準備好的所有食材洗乾淨,晾乾,然後切成條狀,或者是塊狀,繼續晾半天;
2.泡菜罈子徹底洗乾淨,晾乾後,倒入少許高度的白酒,讓白酒徹底洗刷一遍壇底,然後倒掉酒,倒扣罈子,備用;
3.將3L清水倒進無油的鍋裏面,放花椒,八角,桂皮,香葉,冰糖,老薑(去皮),然後煮開,繼續煮5分鐘,徹底放涼,倒入泡菜罈子裏面;
4.再倒半瓶帶汁的野山椒和高粱酒,把晾好的蔬菜依次放進去,蔬菜一定要全部浸泡在泡菜汁裏面;
5.蓋上蓋子,往水槽內倒清水,把罈子封口,置陰涼通風處,保持水槽內水不要幹就可以了。
注意:
1天后,捲心菜就可以吃了,2-3天之後捲心菜味道最好。
3天后,蘿蔔也可以吃了,5-7天內蘿蔔味道最好。
10天后,豆角可以吃了。
如果要吃,可以把先熟的鋪在外面,這樣先撈出來的時候,會比較方便。豆角可以放入瓶子最底下。如果時間夠了,但是沒有吃完,可以將泡菜撈出,密封儲存起來,但是泡菜不能長時間存放,所以大家一次性做的量不要太多了。
-
香脆宜人的芙蓉蝦球,讓你的味覺爽起來!
【食材】鮮蝦仁100克、鹽1克、胡椒粉0.3克、水澱粉1勺、蛋清3個、牛奶50毫升、玉米澱粉5克、火腿末20克、鹽2克、油1.5勺【做法】①鮮蝦去頭、殼,剝出蝦仁。在背部打蝦球花刀,去除蝦線,加入鹽(1克)、胡椒粉和水澱粉抓勻,醃漬入味。②蛋清中倒入牛奶,加入玉米澱粉攪拌...
-
十道人氣美味鄉土菜,看看哪一道是你的菜?
一.外婆香肘【原料】豬肘1只,手工水餃200克,韭菜節、小米椒節、薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許五香滷水1鍋【製法】1、把豬肘刮洗乾淨後,入沸水鍋裏汆一水,撈出來在其表面抹勻糖色,待下入油鍋炸...
-
一道融化舌尖的家常小菜,吃了竟然還想吃!
藕片炒肉絲【食材】蓮藕1根,裏脊肉300克,青椒1個,料酒1湯匙,生抽1湯匙,鹽5克【做法】【小貼士】1.用熱鍋冷油,這樣肉放入鍋裏就不會粘鍋了2.倒入每種食材後都要翻炒一會,讓食材受熱均勻...
-
鄭州6家好吃到抽筋的私房菜!逼走無數對手,一次胃就忘不掉!
康師傅私房牛肉麪餐廳環境跟快餐店差不多,座位有些擁擠,到了飯點來吃麪的人會有點多。味道挺不錯的,牛肉很厚實,湯頭鮮香,鹹淡正好。木耳和酸黃瓜都很好吃,邊吃麪邊吃着小菜,喝一口麪湯,冷冽的深秋,就該吃麪。地址:金水路與未來路交叉口曼哈頓廣場一樓人均:45元康師傅私房...