威士忌酒與白酒的區別 威士忌酒與白酒有什麼區別
威士忌:
威士忌屬於一種蒸餾酒。這是一種大麥等穀物,經橡木桶陳釀多年後,混合成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。許多國家都生產威士忌,因此按產地劃分,主要有四種類型:蘇格蘭威士忌,愛爾蘭威士忌,美國威士忌和加拿大威士忌威士忌酒的釀造過程分為六步:發芽,加糖,發酵,蒸餾,陳年,混合。威士忌酒性較烈,入口有微酸味,有辣感。進了門,有一股濃烈的橡木味,略帶一點火焰烤香的碳素味,伴隨着麥子的甜味,後味富有張力,個性突出,充滿原野氣息。
白酒:
不多説了,這酒在我們國家幾千年前就開始自己釀造和生產了。釀酒的原料一般是農作物,例如:大米、小麥、玉米、高粱、糯米、豌豆等,甘薯也有紅薯、白薯等,此外還有花生、甘蔗等。白酒的釀造過程則更為複雜,不同的白酒品牌都有自己獨有的釀造祕方,外界並不瞭解。
釀造威士忌酒的過程:
一、酒精發酵:釀酒的主要階段是酒精發酵,酒精在發酵過程中產生。
二、澱粉糖化。
三、制曲:"曲為酒之母,曲為酒骨,曲為酒魂"。可以看出酒麴在釀酒中的重要作用。
四、原料加工:在我國,酒麴釀酒廣泛應用,其原料處理的基本工藝和程序有精碾或粉碎、浸料(浸米)、蒸煮(蒸飯)、攤涼(淋水冷卻)、入缸或窖發酵等。
五、蒸餾出酒:我們所説的蒸餾取酒,是指通過加熱,利用沸點的差異,將原酒中的酒精進行濃縮,冷卻,得到酒精含量較高的葡萄酒的過程。原汁酒液中的酒精在蒸餾過程中,通過蒸餾收集起來,以控制酒精濃度。原汁葡萄酒中的味素也會一起蒸餾,這樣蒸餾出來的酒就會有獨特的香味和味道。
六、葡萄酒的成熟與陳釀:眾所周知,越陳越香的葡萄酒,正是在長期窖藏老熟後,才使其香氣更濃,酒體更飽滿。由於新出的酒味都會略微偏淡一些。
七、混合調味:葡萄酒在經過此列釀造的過程中,經過各種化學、物理反應,因此酒質會有許多細微的變化,因此葡萄酒要達到最佳的口感就必須經過調酒師的調製。
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