湯圓和元宵這些方面不一樣 你們家元宵節吃湯圓還是元宵
今日元宵節,南方的朋友已經在準備湯圓了,而北方則在購買元宵。關於湯圓和元宵的區別,每年都會有人問,但多數人只知道名字和味道的差別,那麼,到底有哪些不同呢?據專家表示,湯圓和元宵以下這些方面不一樣!你們家元宵節吃湯圓還是元宵?
湯圓和元宵這些方面不一樣
湯圓
從食用地域來看,一般有“北元宵、南湯圓”的説法。雖然元宵和湯圓主要原料都是糯米和餡料,但在其他方面還是有不少區別的。
單從名字上來説,以前,北方由於糯米產量少,元宵只能作為正月十五特定的節令食品,取名為“元宵”,也體現了“不時不食”的傳統。而糯米產量豐富的南方,用糯米夾餡的食物很普遍,“湯圓”的字面意思就是“熱水中的圓子”。如今,隨着生活水平的提高,食材不再受區域的限制。不論在北方還是南方,不論是不是元宵節,都能隨時隨地吃到這兩種食物了。
從製作工藝上説,叫做“滾”元宵、“包”湯圓。元宵是“滾”出來的,將事先做好的餡料,放入裝有幹糯米粉的笸籮搖一搖,再加一點水使其表面再次獲得黏性,反覆搖晃,直至變成圓滾滾且大小合適即可。湯圓是“包”出來的,把生糯米粉先用水和成麪糰,然後把各種餡料包進去,團成圓圓的。因為湯圓用的是和好的麪糰,表面光滑黏糯,而元宵是直接用乾粉一層層滾起來的,所以相對乾燥鬆軟。
從食用方法上分,可以炸元宵、炒湯圓。元宵和湯圓都可以水煮着吃,元宵因為用的乾粉,煮的時間一般要10分鐘以上,湯水比較渾濁,而湯圓大概煮3-5分鐘漂起來就可以了,湯則更清澈。除了水煮外,元宵還可以炸着吃,湯圓也能炒着吃。元宵的餡料偏硬,一般是甜口為主,黑芝麻、豆沙都是常見的餡料。湯圓的餡偏軟,口味繁多,鹹甜葷素都涉及,除了傳統的五仁、豆沙外,還有鮮肉、水果、鮮花等口味。
吃團圓或元宵的注意事項
元宵
1、不宜多吃
湯圓和元宵都屬於高糖、高熱食品,其外皮是用糯米粉做的,粘性大,吃多了容易消化不良。其次,湯圓和元宵餡料含糖量高,同時還含有大量油脂,熱量很高,過量食用可能引起肥胖。
2、不宜油炸
湯圓和元宵除了煮着吃外,油炸湯圓也是很多人喜歡的一種吃法。雖然湯圓或元宵油炸後吃起來更香脆,但是它們本身熱量就不低,油炸使它們的油脂含量更高,成了更不健康的食品。患有膽囊、胰腺疾病的人吃油炸湯圓可能導致舊病復發或加重病情。
3、3歲以下寶寶不宜吃
湯圓和元宵的外皮是用糯米粉做的,粘性高不宜吞嚥,而且比較難消化,3歲以下的孩子消化功能較弱,吞嚥能力也還沒發育完全,食用湯圓或元宵可能引起消化不良,還有可能發生卡喉窒息的危險。
4、不宜早餐吃
湯圓和元宵的主要原料是精白糯米粉,餡料裏還含有大量油脂,非常不容易消化。而晨起是腸道功能最弱的時候,這時候吃這種難以消化的東西,會更加增加腸胃負擔,可能出現消化不良、反酸、燒心等症狀。
元宵湯圓
5、胃腸道疾病患者不宜吃
湯圓和元宵不易消化,會刺激胃酸分泌,消化不良、胃潰瘍和急性腸胃炎患者過量食用則會增加腸胃負擔,加重病情。
6、三高人羣不宜多吃
湯圓和元宵不論是甜味還是鹹味,都含有大量油脂,甜餡的還含有大量糖分,過多食用會使血糖失控,血脂升高,血液粘稠度增加。
7、不宜當做宵夜
前面講過了,湯圓和元宵不好消化,如果吃完就很快躺下睡覺,會加重胃腸道負擔,影響睡眠,還可能讓人發胖。
8、不能吃太燙
吃湯圓和元宵別吃太燙,也別大口大口地吃。有些人吃湯圓和元宵時一被燙就立馬嚥下去,這樣很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學研究證實,吃太燙很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。
9、老人不宜多吃
老年人消化和咀嚼功能都減退了,吞嚥反射也比較遲鈍,可能因為快速吞嚥而引起卡喉,導致呼吸困難甚至窒息,所以,老人吃湯圓和元宵一定要細嚼慢嚥,而且不能多吃。
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