牛身上的这个部位,胶原蛋白比猪蹄多多了,几乎不含脂肪和胆固醇
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,以牦牛最好,黄牛次之,通常一个牛蹄只有一斤左右的蹄筋。牛蹄筋有很好的食疗功效,味甘,性温,入脾、肾经;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。趁着春节在家有时间,做了一次红烧蹄筋,原料有:牛蹄筋、香菜、红干椒、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香籽。
将牛蹄筋洗好之后切成小块
蹄筋冷水下锅,水开后撇去浮沫
捞出蹄筋备用
把焯好的蹄筋放入高压锅内,放入大料、香叶、桂皮、姜、花椒、茴香籽和料酒,然后加入超过牛蹄筋高度两倍的水,盖上锅盖大火焖,等高压锅的气阀有大量气体冒出,产生连续的呲呲声音之后,转到中火焖45分钟。
45分钟之后关火,等压力阀完全没有气体冒出了,把锅打开把蹄筋捞出(剩下的汤可以晾凉放到冰箱里 做牛肉面的时候就可以派上用场啦)
炒锅烧热,加入油,爆香辣椒。
等辣椒的香味出来之后就放入牛蹄筋,简单翻炒几下。
然后加入盐、鸡精、白胡椒粉、老抽、糖,再加半碗水,大火炖2-3分钟就可以关火了。
出锅撒上香菜段,味道香辣,口感弹牙,满满的胶原蛋白,不用担心脂肪和胆固醇,男人吃了强筋壮骨,女人吃了美容养颜,老人吃了能防治腰膝酸软,孩子吃了能促进发育,是一道非常健康的肉食哦!
-
让你味蕾跳动的红糖全麦桂圆欧包,你心动了吗?
【材料】全麦面粉200g/红糖15g/酵母3g/盐3g温水100g/桂圆干25g/黄油8g【步骤】1.红糖用温水化开。2.桂圆干用水泡软,泡软后沥干水备用。3.把除桂圆干外的材料揉成光滑的面团即可。4.再将桂圆干加入。5.揉成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖进行基础发酵,体积发至原来的2...
-
六款素食养生锅,让你健康过个冬
今天小编为大家介绍六款素食养生锅,可以在家庭聚会的时候,只需要较短时间,就可以做出美味丰盛的火锅大餐。第一款:养生素食锅材料:山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克调味料:高汤500㏄...
-
你是否知道这种牛油果的经典新鲜吃法?
牛油果又名“鳄梨”,营养价值非常高,味道也很独特,喜欢吃的人对它“情有独钟”,不喜欢它的人肯定也是吃不惯的,就跟我一个朋友一样,她吃牛油果就老觉得有一股青丝味,正好便宜了我。我最喜欢配白糖拌着吃,口感就相当好,就好像在吃乳酪一样,而且做法超简单,不会做饭的人都能...
-
涨知识,饺子还可以包出这么多花样!
身为一名吃货,生活情趣还是要有的~今天小编就教大家花样包饺子,吃出小情趣~饺子的包法:【第一种包法】做法:1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;2、图二红点对折,捏上;【第二种包法】做法:折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。【第...