小笼包做法 小笼包的家常做法
盆里加面粉,再放酵和白糖,加清水揉成面团,将面团醒发,猪肉洗净切块,生姜切末,猪肉和生姜一起打成肉泥,肉泥分次加入清水,搅打上劲,再加生抽、老抽、白胡椒、盐、糖、鸡精拌匀,大葱切碎,放肉馅里拌匀,面团醒发好,取出分成小剂子,面皮擀开,馅料包进去,醒发20分钟,包子变大后,蒸20分钟出锅。
小笼包做法
主料:
猪肉600克,面粉1000克,大葱100克
辅料:
生姜10克,白糖13克,白胡椒粉5克,生抽10克,老抽8克,盐7克,鸡精2克,香油5克,凉白开180克,酵母6克
小笼包的家常做法:
1.盆里加入面粉,再放入酵和白糖10克,加适量清水揉成光滑的面团。
2.将和好的面团放在温暖的地方醒发。
3.猪肉洗净,切成小块,生姜切末,将猪肉和生姜一起放入料理机里面打成肉泥。
4.将肉泥取出,分次加入清水,搅打上劲。
5.再加入生抽、老抽、白胡椒、盐、糖3克、鸡精,搅拌均匀。
6.大葱切碎,放入肉馅里面,搅拌均匀。
7.面团醒发好之后,会呈蜂窝状,取出分成小剂子。
8.面皮擀开,将馅料包进去,再静置醒发20分钟。
9.包子变大之后,上锅蒸20分钟左右,焖3分钟,出锅。
小贴士:
发酵好的面团,一定要多揉一下,这样做出来的小笼包才会更好吃。
包子一定要冷水下锅蒸,蒸之前要进行二次发酵,正好之后,焖3分钟左右,这样能防止包子坍塌。
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