蛋糕蒸多久熟 蒸蛋糕需要多长时间
蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕。其色泽淡黄,呈海绵状,富有弹性,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。更重要的是,可以在家自制蒸蛋糕。那么,蛋糕需要蒸多久才会熟呢?一起来看看吧!
蛋糕蒸多久熟
蛋糕一般蒸40-45分钟即可熟。蒸蛋糕主要分为以下几种,为奶香味蒸蛋糕、鸡蛋味蒸蛋糕、陈皮味蒸三明治、蒸蛋挞、蓝莓蒸蛋糕。蒸好的蛋糕常温下可以储存35天,需在阴凉干燥处存放。
做法:
1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀;2、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄搅拌均匀,蒸锅放水烧沸;3、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分;4、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中,翻拌均匀;5、倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子);6、蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟,就可出炉、去掉保鲜膜即可。
低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感(各品牌面粉吸水性不同),喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g,牛奶加热至80度。喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g,牛奶加热至40-50度即可。
牛奶不是一定要加热到80度,40-80度都可以。牛奶温度不同,蛋糕口感会有些不同。45g糖不是很甜的,喜欢甜的可多加。
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