蚕豆的功效与作用禁忌 蚕豆的功效与作用
蚕豆的功效与作用
1、营养价值丰富:蚕豆中含8种必需氨基酸,还含有丰富的植物蛋白和多种磷脂以及矿物质和微量元素,碳水化合物含量47%-60%。营养价值丰富,作用也很多,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
2、健脑益智:蚕豆中含有的磷脂能被人类大脑吸收和利用,能提高脑细胞活性也能营养脑神经,它能增强人类大脑功能,并能缓解脑疲劳,对提高记忆力和促进智力发育都有很大好处,平时它最适合那些长期用脑的人食用。
3、促进生长:新鲜蚕豆中的矿物质种类齐全,其中的钙、磷含量较高,食用后可以促进人体骨骼的健康发育,还有利于预防骨质疏松、关节类疾病的发生。同时,鲜蚕豆中还有比较丰富的铁、锌、锰、铜、硒等,对于促进生长发育有好处,正在长身体的孩子可以多食用。
蚕豆的禁忌
有些人吃蚕豆会过敏,因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。如果因吃蚕豆发生过过敏者,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆是一种不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。
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