如何挑選凍蝦 如何挑選凍蝦竅門
選購時,首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味;劣質蝦仁則肉體不整潔,組織鬆軟,色澤變紅並有酸臭氣味。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明,手感飽滿並富有彈性,而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
鮮豔碩大凍蝦仁,其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮,再放到工業火鹼中浸泡,使其體積膨脹吸水而增加了重量,然後又用甲醛溶水固色和著色,使蝦體變得色澤鮮豔。看到凍蝦的外殼發亮,是好蝦,如果是河蝦的是青綠色,而對蝦如果是公的為淡黃色,母的為青白色。不好的蝦的外殼顯暗,為紅色或者灰紫色。
整個蝦呈完整的樣子,以及頭尾與身體是緊緊連在一起,而且蝦身挺,還有點彎曲,這會是好蝦。不好的蝦,整個身體會呈現一種鬆垮的樣子,頭尾好像是要脫落。好的蝦肉堅實、細嫩,用手摸它時會有彈性。不好的蝦肉會鬆軟,說不上彈性。好的蝦無異味的,不好的蝦有發臭的味道,因為肉質變壞了。
去正規渠道購買。凍蝦本來就不新鮮了,所以買凍鮮要去正規的市場或者超市來選購,這樣買的蝦會新鮮些。現在買東西,看口碑也是重要的,可以從周圍朋友或者親戚那裡獲知在哪裡買會比較新鮮,這樣也可以吃到新鮮的蝦。
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