清明節出遊 各地清明節特定食物有哪些

中國的飲食文化博大精深，南北口味差異大，在中國人在每個節日都會有各種特色美食的襯托，即將到來的清明節也不例外，清明節各地美食都有哪些特色呢?接下來我們一起看看清明節各地美食吧!

江南的青糰子

江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也因此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上細膩的豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好坯入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。如此，油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻的青糰子，就婷婷於眼前了。

浙江清明果

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、採“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠麴草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們採摘葉頂，洗淨搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐乾和着韭菜的，有薰肥腸拌芥菜末的。有包成糰子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精緻些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

客家美食艾餈

在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時，女人們會把它們採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了有名的客家美食“艾餈”。艾餈味道濃烈，並不是每個人都能接受。如果吃不慣，可以在做艾餈時少放些艾葉，這樣吃起來就會滿口清香，還帶着一種特有的甘味，讓人頓時胃口大開。其實艾草做的菜並不只限於艾餈，只是艾餈太過出名讓人忽略了用這種食材烹製的其他菜式而已。艾草本身還有祛風的作用，所以客家女性坐月子時會用艾幹來燉雞，一來滋補身體、二來驅除風邪，只要放量適當，味道會非常好。對於南方潮溼的春節，也有異曲同工之妙。

烏稔飯

關於清明食俗，不能不提到畲家的“烏稔飯”，因爲閩東是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。

歡喜團

四川成都一帶清明節有以糯米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”

棗糕

棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發麪，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。

潤餅菜

清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。