清明節美食風俗 清明節有哪些傳統美食

導讀：清明節作爲我國傳統節日之一，不只是傳統習俗多，傳統美食更多。說起清明節傳統美食，你可以直接流下口水來，因爲種類繁多，味道極佳。那麼，清明節有哪些傳統美食呢?下面和萬年曆小編一起去盤點下清明節的美食風俗吧。

清明節美食風俗 清明節有哪些傳統美食

清明節美食風俗 清明節有哪些傳統美食

1、青糰子

清明時節有吃青糰子的風俗習慣，清明節吃青糰子這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。其實青糰子就是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。它的餡心是用細膩的糖豆沙製成。青糰子糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，大家可以嘗試一下這個清明節的傳統特色美食。

2、子推饃

子推饃，又稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。一個子推饃大約重一斤，用梳子、剪子、錐子、鑷子等工具，以及紅豆、黑豆、花椒子和食用色素，精心捏製出“子推饃”，裏面包着雞蛋或者是紅棗，上面捏製有頂子，四周會貼面花。面花是麪塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶，用旺火蒸出。據說清明節吃子推饃是爲了紀念春秋時期晉國貴族介子推的。

3、暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠麴草，又叫佛耳草，當地人稱爲暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠麴草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是採摘的好時節，也是製作暖菇包的好季節。在泰寧，製作暖菇包南北片有些差異。南片製作暖菇包，用的是新鮮採摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉製作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規矩。

暖菇包

4、清明螺

清明螺其實是田螺、螺螄。清明節吃田螺其實也是起源已久的了。因爲清明節前後其實是食用螺螄的最佳時令，這時候的螺肉肥美。“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”這兩種說法其實也在民間流傳已久。炒螺絲是一道很簡單又很美味的菜，做法也不復雜，大家可以嘗試一下自己做一下這道美味的佳餚。

5、大蔥和蛋餅

清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白麪小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白麪小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

6、潮汕樸枳粿

樸枳粿是廣東潮汕的一種傳統小吃，在清明節的時候家家戶戶都會做樸枳粿來吃，潮汕人制作樸枳粿的起源要追溯到明末清初，製作這種粿用的材料是樸枳樹的葉子，樸枳樹是生長在潮汕大地的一種落葉喬木，把樸枳嫩葉採摘下來，搗汁和入做粿米粉中，然後做成別具一格的樸枳粿。好看又好吃的清明節美食你吃過了嗎?

樸枳粿（朴子粿）

7、清明飯

每逢清明節前夕，家家戶戶都要從野外採集各種供食用的青草藥，用來製作清明叛。常用的草藥有艾草、洊麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗淨、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾乾的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯糰，添進紅糖搓勻，製成飯塊蒸熟即成。

8、艾粄

艾粄其實是清明粄其中的一種，是一種美味的傳統特色小吃，客家人在清明節的時候一定會做艾粄來吃。“粄”爲客家方言裏各類糯米、粘米糕點的通稱，艾粄就是用粘米粉、糯米粉、艾草等做成的食物，艾粄因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能，不知道大家喜不喜歡吃這種傳統的美食艾粄呢?

9、歡喜團

四川成都一帶有以炒米作團，用線穿之，或大或小，各色點染，名曰“歡喜團”。舊時，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”

歡喜團

10、清明蝦

清明節吃蝦是一些地方約定成俗的習慣，清明前後，河鮮肥美。俗話說“清明吃蝦，賽過肉渣渣”，所以大家在清明節的時候一定要做一道美味的鮮蝦來吃。清明白灼鮮蝦其實最能吃出這種春天特有的純美，不過大家也可以根據自己的口味去做自己喜歡的蝦。

11、薄餅

薄餅是廣東潮州，福建福州地區傳統的特色名點，薄餅也是清明節的節日食品，每逢清明節的早上上山祭祖，祭完祖回家之後，人們都會用薄餅作爲午餐。現在很多閩南地區的人都保留着這樣的風俗習慣。薄餅皮薄而柔韌，吃起來非常軟綿醇香。

12、芥菜飯

清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。

芥菜飯（本文圖片均來自網絡，如有侵權請聯繫刪除）

13、烏稔飯

說到清明節美食不得不提到烏稔飯，“烏稔飯”又稱爲“烏米飯”，製作方法其實並不複雜，把採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9個小時後撈出，放在蒸煮籠裏蒸煮，熟時即可食用。大家也可以嘗試着自己在家做一下這種飯。

14、棗糕

棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發麪，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是穀物類，穀物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。

15、雞蛋

民間習俗認爲，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋其源起是先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。清明節這天雞蛋除了吃，還可以玩，大致分爲兩種，一種是“畫蛋”，另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。