餐飲業原材料記賬分錄怎麼做 餐飲業原材料包括的內容

餐飲業原材料記賬分錄怎麼做

餐飲業原材料記賬分錄：

      1、購入原材料時：

      借：原材料 

      貸：應付賬款

      2、原材料入庫時： 

      借：原材料 

      貸：銀行存款/應付賬款

      3、原材料出庫時： 

      借：生產成本 

      貸：原材料

      原材料在尚未驗收入庫，作“在途物資”處理，購入材料、商品，按應計入材料、商品採購成本的金額：

      借：在途物資

      借：應交稅費——應交增值稅（進項稅額）

      貸：銀行存款

      貸：應付票據

      金額爲按實際支付或應付的款項。

餐飲業原材料包括的內容

原料是經過人類勞動取得的勞動對象：如魚、蝦、原糧、蔬菜、果品等。材料是經過加工的原料，如肉類、食油、米麪等。生產中耗用的原材料價值，應全部計入生產成本。

餐飲原材料採購的核算

1、餐飲原材料，一小部分來自於採購員的採購，剩餘很大一部分是由已簽約供貨商直接送貨。原材料等物資到貨時，不論是採購員採購的還是供貨商送來的，皆通過“應付賬款”這個科目來覈算。

2、採購員要借支一定數額的備用金作爲週轉，按“定額備用金”管理，採購員報銷採購賬款時，按報銷金額支付現金，不扣抵原借備用金。

3、酒店購進的鮮活原料和乾貨等物資，因爲大多數是由本區域的供貨商送貨，或者採購員就近採購，所以沒有運雜費。故不必通過“物資採購”科目，而直接在“業務直接成本”、“主營業務成本”、“原材料”、“物料用品”等科目覈算。

4、餐飲企業除鮮活原材料直接交廚房列入生產成本外，其餘已進入倉庫的乾貨、調料、酒水、用品等，必須由領料部門填開領料單發出。領料單一式三聯，一聯由領料部門存查，一聯交財務部門，一聯交倉庫據以發料並登記保管賬。