披薩不拉絲是什麼原因 披薩不拉絲的原因
1、溫度過高:披薩拉絲是因爲加入了芝士,而芝士在溶解過程中會變得十分粘稠,產生拉絲的效果。披薩不能拉絲可能是因爲烘烤的溫度過高,芝士液化的程度較高,粘稠度不夠,此時稍加冷卻,等待芝士的粘稠度增加即可。
2、溫度過低:披薩不能拉絲可能是因爲披薩出爐的時間過長,導致芝士冷卻變硬,分子缺乏彈性,在拉絲的過程中會斷裂的情況。此時,只需要將披薩回爐加熱,等待乳酪蛋白髮生變性即可。
3、芝士量少:披薩拉絲的主要成分是芝士,當芝士的含量不足時不能拉絲。在製作披薩的過程中,可以先在麪餅上放一層芝士,再放上蔬菜肉類,最後再加上一層芝士,芝士可以用刨子刨成絲狀,增加受熱面積,充分融化,增加拉絲的概率。
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