吃火鍋時涮的蟹棒主要原材料是什麼 蟹棒的原材料有哪些
導語:每個人在吃火鍋的時候,都會有一個必須要點的食物,其中,有很多人吃火鍋必備食物是蟹棒。可能有些人以爲,既然叫蟹棒,那應該就是用螃蟹的肉做的。但實際上並不是。那麼,到底吃火鍋時涮的蟹棒主要原材料是什麼?一般蟹棒的原材料有哪些?一起來了解。
吃火鍋時涮的蟹棒主要原材料是什麼 蟹棒的原材料有哪些
蟹棒原材料
魚糜。魚糜類產品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜爲原料,經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品。
選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的魚肉爲最好,在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級魚糜。如採用未經冷凍的魚糜,爲保證後續工序中魚糜溫度不高於10℃,最好與冷凍魚糜配合使用。較高級的蟹棒食品,常加15%~20%的真蟹肉。
蟹棒食品加工主要有兩種工藝,其成品的形態及肉質有所不同,但味道基本一致。一種是將魚糜先塗成薄片,經蒸煮、火烤、軋條紋後再捲成卷狀,成品展開後可將魚肉順着條紋撕成細條狀而製得蟹棒;另一種是將魚糜直接充填成圓柱形,然後經蒸煮而成,這一種產品在成型前的配料中加入預先製作好的人工蟹肉纖維。目前國內外市場均以第一種蟹棒產品居多。
魚糜類產品除了蟹棒,還有炸花、魚糜麪包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,深受國內外消費者的喜愛。
如何挑選蟹棒?
選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的肉爲最好
蟹棒的吃法:
解凍後可即食用或用作三明治,涮火鍋,拼拌涼菜,烹調熟食等。
例如:
蟹棒壽司
原料:壽司飯200克,蟹棒200克,海苔條、壽司姜、魔芋花、魔芋結各適量。
製作方法:
1、將蟹棒切長7~8釐米的條,在淺色的面上抹一層芥末。
2、手蘸溼,取適量壽司飯捏成6釐米長的橢圓形飯糰,表面略壓平,每個飯糰上並向排列2條蟹棒(抹有芥末的面朝下)。海苔條環繞飯糰固定,制好後襬在盤中。加壽司姜、魔芋花、魔芋結裝飾即可。
蟹棒的保存方法:
不高於10℃。
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