鳳凰古城苗家菜讓你開懷吃起!
【湘西臘肉】
苗家人有一種隔年薰臘肉的習慣。每年臨近年關,殺了年豬,將豬肉切成三至五斤一塊,擦上鹽和各種香料後醃三至五天,待鹽及香料浸進肉內,再用竹條或藤條穿串掛到火坑上,以煙火慢慢薰幹。熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見菸灰,顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。
【鳳凰酸蘿蔔】
鳳凰人醃蘿蔔別具特色。在鳳凰城鄉,只要有人羣來往的地方,就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。鳳凰人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡蘸着鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。醃酸蘿蔔泡製的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嚐,難以言傳。
【湘西臘肉】
苗家人有一種隔年薰臘肉的習慣。每年臨近年關,殺了年豬,將豬肉切成三至五斤一塊,擦上鹽和各種香料後醃三至五天,待鹽及香料浸進肉內,再用竹條或藤條穿串掛到火坑上,以煙火慢慢薰幹。熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見菸灰,顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。
【鳳凰酸蘿蔔】
鳳凰人醃蘿蔔別具特色。在鳳凰城鄉,只要有人羣來往的地方,就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。鳳凰人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡蘸着鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。醃酸蘿蔔泡製的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嚐,難以言傳。
【湘西臘肉】
苗家人有一種隔年薰臘肉的習慣。每年臨近年關,殺了年豬,將豬肉切成三至五斤一塊,擦上鹽和各種香料後醃三至五天,待鹽及香料浸進肉內,再用竹條或藤條穿串掛到火坑上,以煙火慢慢薰幹。熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見菸灰,顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。
【鳳凰酸蘿蔔】
鳳凰人醃蘿蔔別具特色。在鳳凰城鄉,只要有人羣來往的地方,就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。鳳凰人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡蘸着鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。醃酸蘿蔔泡製的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嚐,難以言傳。
【湘西臘肉】
苗家人有一種隔年薰臘肉的習慣。每年臨近年關,殺了年豬,將豬肉切成三至五斤一塊,擦上鹽和各種香料後醃三至五天,待鹽及香料浸進肉內,再用竹條或藤條穿串掛到火坑上,以煙火慢慢薰幹。熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見菸灰,顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。
【鳳凰酸蘿蔔】
鳳凰人醃蘿蔔別具特色。在鳳凰城鄉,只要有人羣來往的地方,就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。鳳凰人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡蘸着鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。醃酸蘿蔔泡製的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嚐,難以言傳。
【湘西臘肉】
苗家人有一種隔年薰臘肉的習慣。每年臨近年關,殺了年豬,將豬肉切成三至五斤一塊,擦上鹽和各種香料後醃三至五天,待鹽及香料浸進肉內,再用竹條或藤條穿串掛到火坑上,以煙火慢慢薰幹。熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮薰烘,臘肉油中透紅,紅中透亮,不見菸灰,顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接蘸酸湯辣子食用,也可加佐料翻炒,香味獨特,菜色亦佳。
【鳳凰酸蘿蔔】
鳳凰人醃蘿蔔別具特色。在鳳凰城鄉,只要有人羣來往的地方,就會有賣醃酸蘿蔔的攤子。鳳凰人不管男女老幼,不論文人農夫,都喜歡蘸着鮮紅的辣子汁吃醃酸蘿蔔片、酸蘿蔔梗。醃酸蘿蔔泡製的方法很多,各家自有絕招,拒不外傳,做得好的酸中有甜,甜中帶香,再加上辣椒的辣味,這種味道只能品嚐,難以言傳。
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