原來豬油這麼厲害,可惜很少人知道!
記得小時候很喜歡吃一種油渣,但是不知道那是什麼但是就是很好吃絕對很香,後來才知道那是豬油炸出來的渣子沒想到自己還吃的那麼的香的。現在很多人喜歡用豬油做菜來增香,但是很多人不會熬豬油,那麼怎麼才能熬一碗雪白的豬油呢?
豬油一般有兩個用途,一個是炒菜另一個就是製作油酥點心。
豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症,可藥用內服、熬膏或入丸劑,外用作膏油塗敷患部。
動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油做法
原料:
豬板油 2斤
蔥 1根
生薑 2片
水 適量
(1)豬板油用清水洗淨後瀝乾水備用;
(2)倒入鍋中;
(3)加一碗水,大火燒開後轉小火,慢慢將水分蒸發完;
(4)加入蔥、姜,能讓豬油更香;
(5)把鍋中水分蒸發完(看液體的顏色,如果發白的話就是還有水在裏面)
(6)水分蒸發完後,纔開始真正的炸制豬油,這時候看到鍋中是透明的油色;
(7)炸制豬板油變成油渣就可以了。
用豬油做的美食會更香的哦:
豬油拌飯
油酥餅
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