【廚房小妙招】剛炒完菜千萬別用水衝鐵鍋!很多人還不知道!
鐵鍋是日常烹飪很常用的一種鍋具,物美價廉。很多喜歡做飯的大廚們,是非鐵鍋不用滴。
又笨又重的鐵鍋爲啥那麼多人喜歡咧
1、使用壽命長
由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。
2、耐高溫、導熱快又均勻
做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。
3、節省清潔劑
鐵鍋使用後,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量
鐵鍋表面隨着使用時間,表面會自然生成一層食油層,具有類似不沾鍋的效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。
教你正確使用「鐵鍋」
用完妥善養鍋避生鏽熱鍋沖水漫煙要當心
普通鐵鍋容易生鏽,人體吸收過多氧化鐵,即鏽跡後,會對肝臟產生危害。因此,人們在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,纔能有益健康。
1、炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。
2、儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因爲鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。
4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡,可用醋進行清洗。
5、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下衝洗,當水一扭開,瞬間煙霧四起,此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增,不利於健康,應避開。
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