母親節美食推薦：5道獻給媽媽的美味養顏大餐

3 如意蛋卷

特色：

造型別致，肉餡香滑有彈性，咬一口滿口溢香。

做法：

1. 大蔥 、老薑冼淨切成末，放入肉餡內，打入一隻雞蛋，調入鹽，充分攪拌勻均備用。

2. 將二隻雞蛋在碗中打散，大火燒熱平底鍋裏的油，將雞蛋液倒入鍋裏，充分轉開，使雞蛋在鍋底均勻地攤成一張蛋餅，定型後倒出，放在案板上放涼備用。

3. 將雞蛋餅鋪平，盛一勺拌好的肉餡在雞蛋餅上，用勺背的弧度將肉餡勻均地抹平在蛋餅上，約3mm厚。

4. 從蛋餅的一端向中心捲起，捲到蛋餅的中間，再把另一端也同樣捲起，至中間會合。

5. 將卷好的蛋卷擺入盤中，放入蒸鍋內，大火蒸到上汽後，再蒸15分鐘就可以關火。

6.從鍋中取出蒸好的蛋卷，放涼後切成2cm寬的小段，擺入盤中即可。

小貼士：

肉餡選肥瘦四六分的口感較好。在肉餡內打入一隻雞蛋會使肉餡更有彈性。攪肉餡時要朝一個方向攪打，如果肉餡很乾也可以加一點點水來調和。卷蛋卷時稍用力捲起，不需要卷得太緊，捲到中間稍稍按緊一點。

4 玫瑰蝦仁

特色：

椒香的蝦仁中散發着淡淡的玫瑰清香。給這道補腎益脾、清火解毒、瘦身健康美食增添了一抹浪漫的色彩。

做法：

1. 大蝦仁洗淨，將背部劃開，剔去蝦線，再調入鹽(1/2茶匙，3g)和黑胡椒碎，醃製約10分鐘。

2. 將粉色玫瑰花瓣掰下，用淡鹽水泡浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水沖洗乾淨。萵筍削去外皮，先切成10cm長的段，再橫向切成長方形薄片。

3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥白放入爆香，隨後取出不用，再將大蝦仁放入迅速爆炒片刻。

4. 將萵筍片和鮮百合放入鍋中，再調入剩下的鹽(2g)翻炒約3分鐘。

5. 最後放入粉色玫瑰花瓣，裝入盤中即可。

小貼士：

1. 玫瑰花瓣非常細嫩，所以應最後放入烹調。

2. 如有條件，可購買帶皮的海蝦，剝皮後製成蝦仁再烹調，以保證蝦肉本身十足的鮮美。

5 紅棗百合蒸南瓜

特色：

補血益氣滋潤養顏，尤其適合女性，甜甜的滋味總讓人回想起媽媽的笑容。

做法：

1. 紅棗洗淨，百合用溫水浸泡20 分鐘至回軟。

2. 小南瓜對半剖開，取半個去皮和籽，呈南瓜碗狀，另外半個南瓜留作他用。

3. 沿剖開的切口再切下一條厚約1cm 的南瓜環，隨意切成小丁，與紅棗、發好的百合和冰糖混合均勻。

4. 南瓜碗縱向切成1cm 厚的片，保持碗狀放入一個大小合適的耐高溫容器中，把混合好的紅棗、百合、南瓜丁、冰糖放入南瓜碗中，淋少許水。

5. 大火燒開蒸鍋中的水，放入南瓜碗，加蓋蒸40~50 分鐘至南瓜完全蒸熟(用筷子可以輕易刺穿)。取出後稍晾涼，扣入盤中。

6. 蜂蜜放入碗中，加入2 湯匙涼開水混合均勻，淋在南瓜上即可。

小貼士：

1. 蒸南瓜的時間與南瓜的大小有關，體積越小，所需時間越短。可以隨時用筷子刺入南瓜來判斷，筷子可以順利地刺入南瓜，說明已經蒸好了。

2. 蜂蜜不可以經高溫烹調，所以需要用涼開水(或溫開水)衝調，並且等南瓜稍微晾涼，後再淋在南瓜上。

3 如意蛋卷

特色：

造型別致，肉餡香滑有彈性，咬一口滿口溢香。

做法：

1. 大蔥 、老薑冼淨切成末，放入肉餡內，打入一隻雞蛋，調入鹽，充分攪拌勻均備用。

2. 將二隻雞蛋在碗中打散，大火燒熱平底鍋裏的油，將雞蛋液倒入鍋裏，充分轉開，使雞蛋在鍋底均勻地攤成一張蛋餅，定型後倒出，放在案板上放涼備用。

3. 將雞蛋餅鋪平，盛一勺拌好的肉餡在雞蛋餅上，用勺背的弧度將肉餡勻均地抹平在蛋餅上，約3mm厚。

4. 從蛋餅的一端向中心捲起，捲到蛋餅的中間，再把另一端也同樣捲起，至中間會合。

5. 將卷好的蛋卷擺入盤中，放入蒸鍋內，大火蒸到上汽後，再蒸15分鐘就可以關火。

6.從鍋中取出蒸好的蛋卷，放涼後切成2cm寬的小段，擺入盤中即可。

小貼士：

肉餡選肥瘦四六分的口感較好。在肉餡內打入一隻雞蛋會使肉餡更有彈性。攪肉餡時要朝一個方向攪打，如果肉餡很乾也可以加一點點水來調和。卷蛋卷時稍用力捲起，不需要卷得太緊，捲到中間稍稍按緊一點。

4 玫瑰蝦仁

特色：

椒香的蝦仁中散發着淡淡的玫瑰清香。給這道補腎益脾、清火解毒、瘦身健康美食增添了一抹浪漫的色彩。

做法：

1. 大蝦仁洗淨，將背部劃開，剔去蝦線，再調入鹽(1/2茶匙，3g)和黑胡椒碎，醃製約10分鐘。

2. 將粉色玫瑰花瓣掰下，用淡鹽水泡浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水沖洗乾淨。萵筍削去外皮，先切成10cm長的段，再橫向切成長方形薄片。

3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥白放入爆香，隨後取出不用，再將大蝦仁放入迅速爆炒片刻。

4. 將萵筍片和鮮百合放入鍋中，再調入剩下的鹽(2g)翻炒約3分鐘。

5. 最後放入粉色玫瑰花瓣，裝入盤中即可。

小貼士：

1. 玫瑰花瓣非常細嫩，所以應最後放入烹調。

2. 如有條件，可購買帶皮的海蝦，剝皮後製成蝦仁再烹調，以保證蝦肉本身十足的鮮美。

5 紅棗百合蒸南瓜

特色：

補血益氣滋潤養顏，尤其適合女性，甜甜的滋味總讓人回想起媽媽的笑容。

做法：

1. 紅棗洗淨，百合用溫水浸泡20 分鐘至回軟。

2. 小南瓜對半剖開，取半個去皮和籽，呈南瓜碗狀，另外半個南瓜留作他用。

3. 沿剖開的切口再切下一條厚約1cm 的南瓜環，隨意切成小丁，與紅棗、發好的百合和冰糖混合均勻。

4. 南瓜碗縱向切成1cm 厚的片，保持碗狀放入一個大小合適的耐高溫容器中，把混合好的紅棗、百合、南瓜丁、冰糖放入南瓜碗中，淋少許水。

5. 大火燒開蒸鍋中的水，放入南瓜碗，加蓋蒸40~50 分鐘至南瓜完全蒸熟(用筷子可以輕易刺穿)。取出後稍晾涼，扣入盤中。

6. 蜂蜜放入碗中，加入2 湯匙涼開水混合均勻，淋在南瓜上即可。

小貼士：

1. 蒸南瓜的時間與南瓜的大小有關，體積越小，所需時間越短。可以隨時用筷子刺入南瓜來判斷，筷子可以順利地刺入南瓜，說明已經蒸好了。

2. 蜂蜜不可以經高溫烹調，所以需要用涼開水(或溫開水)衝調，並且等南瓜稍微晾涼，後再淋在南瓜上。