最全的辣椒吃法都在這兒了，拿走不謝！

俗語有說“貴州一怪，辣椒是菜”。吃了這裏的辣椒，才發現這句話當真不是誇大。小編把貴州辣椒的吃法全部奉獻給親們，喜歡的就拿走吧！

糟辣椒

每年8-9月辣椒成熟，取新鮮的小辣椒，加生薑、蒜瓣、生花椒等輔料一起剁碎，再入鹽、糖、白酒等調味，一起放進泡菜罈子醃製。醃製好的糟辣椒酸甜可口、香辣清脆，用來入菜提味，會更加豐富、有層次感，可謂是廚房神器。

煳辣椒

辣椒曬乾後是扔進土竈臺的柴火高溫灰燼中烘烤，待逐漸變脆後，再將其刨出來，用手直接搓碎。可謂簡單粗暴……但焦香味之濃郁，無可替代。

 餈粑辣椒

什麼樣的辣椒還能與“餈粑”扯上關係？原來，是因爲辣椒在與姜蒜混合、經過玩兒命捶打後，辣椒會產生粘性，呈一團一團的樣子，看起來形似糯米餈粑，因此得名。

莽椒

莽椒以燈籠辣椒爲原料，去蒂後洗淨瀝乾。將糯米打成細面，再加入鹽、花椒、米酒等一起填入瀝乾的辣椒內，塞滿後頓時變得圓鼓鼓的，將這些萌萌噠紅白小胖子一起放入罈子，密封發酵後即可食用。莽椒可用於炒制，也可蒸食，口感綿嫩糯軟。不得不說，糯香和椒香的纏綿混合，實在奇妙。

五香辣椒麪

將幹辣椒切段，輔以五香粉和香料，小火炒制，直至其散發出濃烈的嗆辣味再出鍋，之後使用機器攪拌碾碎成細粉末狀即可。除此之外，辣椒麪還可以加其他輔料做成蘸水。也能用油潑了吃，用來拌麪或拌飯。要不直接用饅頭捲了吃，也是滋味無窮。

油辣椒

貴州的油辣椒，用的是純正菜籽油，油燒熱後，炒辣椒麪，輔以姜蒜、花椒、花生等。這個過程中要掌握好火候，火太小，不足以激發出食材的味道，火太大，容易嗆鼻糊鍋，損失了辣椒本身的香味。辣椒在油中慢慢蒸發水分，顏色漸深，卻愈發香脆紅豔，“呲啦、呲啦”地冒着辛香氣味，似乎已經能感受到吃了以後那種渾身冒汗的熱爽。

 渣海椒

渣海椒也是遵義地區一道獨特的美味。取新鮮紅辣椒碾碎，加鹽、姜蒜等佐料，再放入玉米粉攪拌均勻，然後放進密封陶壇內醃製發酵一個月左右，直至聞到一股酸酸的味道後即可。渣海椒同樣百搭，炒回鍋肉、炒飯、炒土豆片、炒豆豉……