據說,吃了這隻藤椒雞的人都不會長胖!
【用料】
全雞腿,小米椒10多個,青花椒5g,生薑2片
料汁調配:1湯匙花椒油,鹽,少許白胡椒,青花椒,小米椒,蔥花
【做法】
1.雞腿洗淨,涼水下鍋,且沒過雞腿,然後放入薑片和料酒。蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中小火煮五分鐘(腿大的需要延長間),然後關火燜它十分鐘,取出。
2.放在涼水中完全冷卻,如果有冰塊最好加入。冷卻目的是房子雞腿繼續熟化變柴,能保持雞腿肉的嫩度。
3.小米椒洗淨切碎,加入少量鹽拌一拌,醃製十幾分鍾。
4.鍋加熱刷一層薄油,倒入青花椒炒香盛出。
5.把涼透的雞腿剁成塊,有沒有感覺肉質嫩嫩的~
6.將料汁配料都倒入一個碗裏,再加入涼白開(或者之前燉煮的雞腿湯)。可以藏一下湯汁味道,是否再加鹽噠~
7.找個容器放入雞腿塊,澆上料汁,剛好沒過雞腿爲宜。然後蓋上蓋子,放進冰箱冷藏2小時以上,讓雞腿吸收料汁,大大提升口味。
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