大廚告訴你發麪的技巧,有了這些技巧,你還糾結不會發面嗎?
北方很多朋友喜歡用上次發麪剩下的麪糰來發面,這樣發出來的面會有一個不好的地方就是易出酸味,我們可以加入一些鹼面中和一下,一般500克麪粉加入2克鹼面就可以了,鹼面加入少量溫水和進麪糰就可以了。
如果沒有鹼面的情況下,我們可用鹽代替,每500克麪粉加5克鹽,可以除去酸味,也可以防止發黃。
如果蒸的饅頭鹼太大了,饅頭變黃了,我們可以在蒸過饅頭的水中加入150克醋,重新蒸10分鐘饅頭就變白了。
北方很多朋友喜歡用上次發麪剩下的麪糰來發面,這樣發出來的面會有一個不好的地方就是易出酸味,我們可以加入一些鹼面中和一下,一般500克麪粉加入2克鹼面就可以了,鹼面加入少量溫水和進麪糰就可以了。
如果沒有鹼面的情況下,我們可用鹽代替,每500克麪粉加5克鹽,可以除去酸味,也可以防止發黃。
如果蒸的饅頭鹼太大了,饅頭變黃了,我們可以在蒸過饅頭的水中加入150克醋,重新蒸10分鐘饅頭就變白了。
北方很多朋友喜歡用上次發麪剩下的麪糰來發面,這樣發出來的面會有一個不好的地方就是易出酸味,我們可以加入一些鹼面中和一下,一般500克麪粉加入2克鹼面就可以了,鹼面加入少量溫水和進麪糰就可以了。
如果沒有鹼面的情況下,我們可用鹽代替,每500克麪粉加5克鹽,可以除去酸味,也可以防止發黃。
如果蒸的饅頭鹼太大了,饅頭變黃了,我們可以在蒸過饅頭的水中加入150克醋,重新蒸10分鐘饅頭就變白了。
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