【吃貨技巧】麪條你煮對了嗎?5招讓麪條好吃10倍!
你真的會煮麪條嗎,這幾種煮麪的誤區,估計你看過後,才明白自己其實都做錯了。
沸水下鍋
很多人煮麪時,都等水完全沸騰後才下鍋開始煮,其實這樣容易導致麪條受熱不均勻,麪條表面容易糊化而粘連,煮出的面一點都不筋道。
其實應該等水熱至剛剛開始冒氣泡,此時將面下鍋,並順時針攪動麪條,麪條很快便能煮好。
這樣煮出的面又彈又Q,口感極好,掌握好下面的時機,就能讓麪條好吃10倍。
麪湯渾濁
自己在家煮麪時,通常將面扔進鍋裏,發現麪湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。
這時,往鍋里加一小碗冷水,麪湯馬上就能變清亮。將煮好的麪條單獨撈出,用冷水衝一下,還能更好地保持麪條的韌性。
煮麪時加冷水,能更好保持了麪條的口感,也能減少麪條鹼性滲出,食用過多的鹼會損傷腸胃。
加過量的鹽
口味重的人,喜歡在煮麪的湯水裏,加入過量的鹽,以爲這樣煮出的麪條更好吃。
其實,麪湯中含鹽過多,會增加心血管的負擔,尤其是高血壓的人不宜食用。
想要麪條味道更鮮,不如在煮麪時加一小勺醋,能更好綜合麪湯的鹼性,而且對於普通掛麪來說,加醋後,麪條更白淨,顏值更高哦!
煮麪不放油
爲什麼自己在家煮麪又幹又坨,而麪館裏的面卻根根筋道呢!其實就在於放油,麪館煮麪的湯水多含重油,高湯裏也含有大量油脂,麪條自然更加軟滑。
爲了健康,自己在家煮麪時,大可不必放重油,但適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的麪條不粘鍋,而且更美味。
食用麪湯
很多人習慣將煮麪的湯水和麪條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。
其實,應該將煮麪的湯水瀝乾,或是將麪條撈出,單獨加入高湯調味。煮麪的湯水中,含鹼較多,不宜直接食用。想要麪湯,可單獨用其他食材調製高湯,食用起來更健康。
高湯可用豬骨、肉類熬製,如果不想吃得太油膩,又想要濃稠的高湯,可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。
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