涼粉是什麼材料做的 廣東涼粉是什麼材料做的
涼粉一般都是用綠豆澱粉,豌豆澱粉,還有紅薯澱粉製作而成的,其中可以添加不同的食材做成各種口味的。例如用豌豆澱粉、水、鹽、油做豌豆涼粉的具體步驟:首先準備一份乾粉,對六至十份水攪拌散開(視需要製作的涼粉老嫩)。倒入鍋中,先用大火燒開,燒的過程中不停攪拌,讓其均勻受熱,水開後轉爲小火煮二、三分鐘,變爲透明後爲熟了,將其倒入容器。
倒入容器後,讓其自然冷卻,也可放入冰箱凍涼,但不能凍成冰,現在就將涼粉塊倒扣出,用刀或專門擦涼粉的擦子切成細條、小塊等任意形狀即可。然後調味就能食用了。調味可按個人喜好,一般通常加的是:蔥+姜泥+蒜泥+醋+醬油+鹽+紅油辣椒+花椒麪+味精+酥豆。
紅薯涼粉的做法:紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。在紅薯生粉中倒入水,用篩子過濾一下。然後把過濾過的水,放在容器裏,最好是一個厚底的鍋子。
用中小火不停的攪拌,攪拌至變色就可以倒入一個容器中,冷卻後就可以放入冰箱。從冰箱裏取出來,就可以扣在案板上切成條,左後在上面放入調料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一併放入。
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