印度的瑪莎拉是什麼 印度的瑪莎拉指的是什麼
印度的瑪莎拉,英文叫作“Masala”,現在有很多主播在印度拍視頻,發現印度人不管吃什麼東西都喜歡在食物里加點瑪莎拉,不論是做菜還是做湯,甚至在喝飲料、吃水果的時候也要加上一些瑪莎拉。那麼印度的瑪莎拉是什麼呢?
印度的瑪莎拉是印度咖哩香料。印度的瑪莎拉就是我們認知裏的咖喱,是各種香料混合出來的調味粉。瑪莎拉的味道是辛辣中帶有一點甜味,主要可以用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆等。
印度的瑪莎拉是以薑黃爲主料,另外還會添加很多種香料(比如白胡椒、小茴香、八角、芫荽籽、桂皮、辣椒、孜然等)配製而成的複合調味料,也可以泛指咖喱醬料。
印度咖喱中可以分爲重味和淡味兩種,黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬於重味,綠咖喱、白咖喱屬於淡味。一般來說,白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。
其實,印度人喜愛瑪莎拉香料還要從”黑三角”貿易說起。持續時間長達400多年的”黑三角”貿易中,殖民者到達印度,並在印度建立殖民地進行貿易。那時交通不便,香料可以治病、食用、沐浴等功能讓其成爲炙手可熱的商品。貿易中,外來香料傳入印度,豐富了香料種類,然後再加上印度本土的香料,使得香料在印度大地上廣泛流行開來。
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