烏米是什麼 什麼是烏米

烏米又稱高粱黑粉，是一種生長在作物頂部的真菌，顏色多爲黑色，可食用，味道鮮美，營養價值較高，一般生於高粱、玉米、黍子上。美國已將烏米列入食用菌之列，墨西哥也將其視爲美食佳品，而我國對其開發利用尚屬空白。

烏米怎麼做

需要準備一些午飯草，然後就可以把葉子捋下來洗乾淨，放到攪碎機裏面攪碎，切碎也是可以的，但是用粉碎機更加方便一些，水油和烏飯草的比例應該是1:1，打碎的葉汁全部倒進容器當中，然後再添加適量的糯米粉，這樣烏米看上去更加有光澤，汁液放到火上加熱40度左右關火，糯米放到細紗布上，打結以後包起來，然後再把打包的糯米浸泡在烏飯草汁裏面浸泡一夜，打包主要是不要讓烏飯草碎末黏在糯米上面，否則清洗起來就比較麻煩，浸泡完以後取出來，烏黑的烏米就製作完成了，不管是煮着吃，蒸着吃，味道都非常香。