擔擔麪的做法 擔擔麪怎麼做

1、準備材料：麪條300克、肉末200克、芽菜200克、花生碎200克、白芝麻30克、油酥黃豆100克、油菜100克、蔥花15克、鹽3克、糖6克、香醋6克、香油5克、豬油5克、料酒5克、紅油10克。2、油菜洗淨入水焯燙後撈出。3、鍋中倒油燒熱，加入豬肉末、鹽、料酒，炒至金黃，加入芽菜炒勻。4、把醋、香油、紅油、豬油、糖，調成汁兒待用。5、鍋倒水燒開，下入麪條煮熟。6、麪條裝盤淋上之前調好的汁，倒入芽菜油菜、花生碎兒、油酥黃豆，撒上白芝麻和蔥花即可。

擔擔麪是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃，屬於川菜，該菜品據說源於挑夫們在街頭挑着擔擔賣面而得名。擔擔麪相傳爲1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因爲早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麪。擔擔麪是將麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。