四川擔擔麪的做法 正宗擔擔麪怎麼做
姜蒜切末,豬裏脊剁成末,放鹽、薑末醃製10分鐘,油溫燒至7成熱,放肉末炒散,倒料酒、生抽、老抽炒勻,放宜賓芽菜、花椒炒至微幹盛出,碗中放蒜末、鹽、雞精、芝麻醬、生抽、醋、辣椒油、花椒油,放麪條煮熟撈出,盛入碗中拌勻,放炒好的肉末即可。
正宗擔擔麪怎麼做
主料:
豬裏脊80克,宜賓芽菜20克;
輔料:
姜1塊,蒜2瓣,花椒1克,料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,醋半勺,辣椒油半勺,花椒油3克;
四川擔擔麪的做法:
1.姜蒜切末,豬裏脊洗淨剁成末,放入鹽半勺、薑末拌勻醃製10分鐘。
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入肉末炒散,倒入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺炒勻,放入宜賓芽菜、花椒炒至肉末微幹,盛出待用。
3.碗中放入蒜末、鹽1勺、雞精半勺、芝麻醬5克、生抽1勺、醋半勺、辣椒油半勺、花椒油3克。
4.放入適量麪條煮熟,撈出甩幹水分,盛入碗中拌勻。放上炒好的肉末即可。
小貼士:
擔擔麪是四川非常著名的一道小吃,已經有上百年的歷史,相傳爲1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因爲早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麪。
擔擔麪大家都知道,這是四川特色小吃,今天介紹的是四川擔擔麪的做法,正宗擔擔麪講究調味,口感豐富,大家都喜歡吃。
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