熱酸奶不能超過多少度 熱酸奶不可以超過多少度

熱酸奶不能超過50度。酸奶發酵用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發酵，通常把酸奶加熱到50度左右可以耐受，但如果超過50度，酸奶裏的乳酸菌就會很快失去活性。而且熱酸奶要注意加熱的時間不宜過長，加熱時間過久，酸奶會繼續發酵，從而導致酸奶味道過酸，影響食用口感。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型爲多。