羅漢果爲什麼是甜的 羅漢果爲什麼特別甜

因爲羅漢果中含有的一種糖苷類物質，其甜度是蔗糖的300多倍，另外羅漢果其中還有葡萄糖、果糖等其他的甜味成分，所以羅漢果是甜的。羅漢果含有氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等營養成分，食用可爲人體補充一定營養。

羅漢果中有少量天然糖分，主要是葡萄糖和果糖，不過它和一般的水果不同，它的甜味主要來自其中的糖苷類物質，此外也有提供少量甜味的甘露醇等成分。上世界70年代，美國和日本科學家分別對羅漢果甜味來源進行研究並發現了羅漢果糖苷。這是一種叫“葫蘆素三萜皁苷”的物質，其甜度可達蔗糖的數百倍。據估計，一個羅漢果乾果（平均以15克計算）含有的天然甜味成份相當於一斤白糖所產生的甜度。