拗九節由來 福州拗九節由來

拗九節由來：古時候有一個叫目連的人，他的母親生前悍惡，死後被關在陰間牢房裏，他探監時，送的食物被看守的獄卒小鬼給吃掉了。他就用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，騙過看守送去給母親。這天正好是正月廿九，所以這粥便叫“後九粥”。因爲粥的顏色黝黑，叫“拗九粥”。世人讚歎目連的孝心，每年正月廿九日煮“拗九粥”孝敬雙親及鄰里長輩。

煮“拗九粥”要經過四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄乾、桂圓乾、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料，這樣煮的粥，色、香、營養一應俱全。先將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時。

然後將浸泡過的糯米用手撈起，重新淘洗後放置小蒸籠裏,用旺火蒸10分鐘後起鍋，加上適量的水，並將事先準備好的紅棗、葡萄乾、桂圓乾、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。

待糯米開始呈現出黏性時，放入一定數量的紅糖，此時應使用慢火煮3分鐘，糖在糯米飯中全部溶解後，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關火。這過程只需再用1分鐘時間。