山野菜的種類 山野菜的種類有哪些
小時候我們會去山間、農村裏玩耍,山上有許多綠色植物,其中就包括了一些山野菜。山野菜的種類有很多種,那你知道山野菜的種類有哪些嗎?下面我們就一起來看看山野菜的種類吧!
按照生物分類來分,山野菜有草本植物、木本植物、真菌等。比如:著名的山野菜柳蒿屬於多年生草本植物,東北刺嫩芽屬於木本山野菜,山蘑菇屬於真菌類。
下面就來爲大家介紹一個各個種類的山野菜:
1、柳蒿
蒿,學名柳葉蒿,菊科蒿屬植物。柳蒿爲多年生草本植物,高50-120釐米,多見於低海拔或中海拔溼潤或半溼潤地區的路旁、河邊、灌叢及沼澤地的邊緣,廣泛分佈在黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古及河北等地。其根系粗大,萌櫱力強,耐乾旱,可作防風、固沙的輔助性植物。柳蒿嫩莖葉可食,含有豐富的維生素和礦物質。採摘後,用清水洗淨,然後放入開水中略微焯一下,撈出後涼拌或炒菜都可以。
2、東北刺嫩芽
刺嫩芽屬多年生落葉小喬木,別名:刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。刺嫩芽屬五加科,刺灌木或小喬木的嫩芽,別名刺龍芽,主要分佈於東北東部地區,生長在排水較好的林中空地,森林邊緣和灌木中。是山野菜中的珍品。刺嫩芽中含有豐富的營養成分,可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡或加工成不同風味的小鹹菜等。
3、山蘑菇
長在山坡背陰地帶,氣候溫熱超市的灌木叢裏面。蘑菇中含有酪氨酸酶,所以它具有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌症的作用。
山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環境中,生命力強,天然無污染。山野菜入菜,具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。
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