這10種野菜好吃還對健康有益春季養生野菜盤點

春季是一個萬物復甦，充滿生機的季節，約上幾個好友，去爬山、踏青，都是不錯的選擇，看到山上的野菜，不妨摘一點，回家給媽媽，品嚐一點大自然的味道。我國曆來就有“醫食同源”的說法，在野菜的身上體現得更爲明顯。

1、榆錢

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是”餘錢“的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。具有清熱利水，殺蟲消腫的功效。榆錢的吃法多種多樣：一是生吃，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。二是煮粥，宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的詩句。三是作爲輔料蒸饅頭，四是做餡。

2、槐花

槐花既可以鮮食，亦可乾製儲存;既可單獨成菜，也可與其它葷素料搭配。鮮槐花以花瓣尚未綻放時的口感爲佳。槐花具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認爲其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。營養成份：糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等。

3、香椿芽

每100克香椿芽的鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌麪條，別具風味。

4、薺菜

又名護生草，河南、湖北等地區叫地菜，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。薺菜還可以入藥，用於止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。

5、蕨菜

喜歡生於淺山區向陽地塊，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。由於蕨菜具有一定的致癌成分，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認爲是導致日本胃癌高比率的原兇之一，所以，蕨菜雖好，可不要多吃哦!

6、莧(xian)菜

莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

7、薺菜

8、馬齒菜

又名長命菜，爲藥食兩用植物，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;馬齒菜生食、烹食均可，另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

9、水芹菜

各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利溼等功效。

10、婆婆丁

蒲公英，又名黃花苗，李時珍的《本草綱目》曰：“女人乳癰腫，水煮汗飲及封之，立消。解食毒、散滯氣、化熱毒、消惡腫、結核、療腫……烏鬚髮、壯筋骨。白汁：塗惡刺、狐尿刺瘡，即愈。”現代醫學也已研究證實，蒲公英具有很高的藥用價值。《本草綱目》有句雲：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”由此可見，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。

快樂春遊，放鬆自己，在青山綠水中獲得健康。