大雪節氣的民俗 大雪節氣有哪些民俗
醃肉、打雪仗、賞雪景、進補都是大雪節氣的民俗。老南京有句俗話,叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”。此時,家家戶戶門口,窗臺上都會掛上醃肉、香腸、鹹魚等醃製品,形成一道亮麗的風景。如果此時恰逢天降大雪,人們都會熱衷於在冰天雪地裏打雪仗、賞雪景,其樂融融。
醃肉怎麼做
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透後,塗抹在魚、肉和光禽內外,反覆揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方。半月後取出,將醃出的滷汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾乾的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽滷,再壓上大石頭,十日後取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬乾即可。
大雪節氣的物候現象
大雪分爲三候:一候鶡鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。是說此時因天氣寒冷,寒號鳥也不再鳴叫了;此時是陰氣最盛,所謂盛極而衰,陽氣已有所萌動,老虎開始有求偶行爲;“荔”爲馬蘭草即馬蘭花,據說也能感受到陽氣的萌動而抽出新芽。
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