大米能在太陽底下曬嗎 大米能不能在太陽底下曬
大米不能在太陽底下曬,若把大米放在太陽下暴曬,會使得大米里的水份迅速不平衡,甚至會產生裂痕,隨之品質也會下降。而且大米生蟲了放在陽光底下曬也沒有效果,並不能殺死米蟲,反而會使米蟲越來越多。
大米的儲存環境
大米在8~15攝氏度之間的溫度儲存最好,應注意減少貯存時間,保持陰涼乾燥。大米經過長時間的貯藏後,由於溫度、水分等的影響,大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化,使大米失去原有的色、香、味,營養成分和食用品質下降,甚至產生有毒有害物質。
大米的營養價值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
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